红米湘晚籼12号的综合利用途径.pdfVIP

湖南农业科学 2009，(2)：112～113，114 HunanAgnculturalSciences 红米湘晚籼 12号的综合利用途径 刘泽民 (湖南省水稻研究所，湖南 长沙 410125) 摘 要：概述了红米湘晚籼 12号的产量、米质、抗逆性等品种特性，检测分析了该品种与普通稻(金优207)的米糠和精白米营 养成份，根据该红米品种特性及营养特征、生产与加工情况、销售与市场前景，提出几种利用红米湘晚籼 12号的创新开发途径。 关键词：红米；湘晚籼l2号；综合利用；途径 中图分类号：$511 文献标识码：A 文章编号：1006—060X(2009)02—0112～02 红米湘晚籼 l2号是湖南省水稻研究所选育的 胡萝素、生物碱 、强心甙、本酚素、甾醇等生物活性 高产、优质常规水稻品种，2001年2月通过湖南省 物质和铁 、硒、锌 、钙等矿质元素，红米米糠含有较 审定，2003年通过国家审定。由于其本身的品质特 普通稻米糠更多的亚油酸和油酸，具有特殊的营养 征(米皮红色)，该品种审定之初并未被粮食加工企 功效 ，有很好的开发价值。 业广泛应用，仅少量地被加工成普通糙米、或较标 2综合利用途径 二米加工精度还低 (带少量红皮)的产品销售，虽然 保留了其丰富的营养成份，但带红皮的初加工大米 2．1 高档优质米加工 食 口性较差，难 以被广大消费者接受 ，故转化成商 红米湘晚籼 l2号米皮红色，精加工后为 白色， 品量少，推广面积不大。近几年来，经过技术人员的 米粒细长，透明，无垩 白，外观品质好，蒸煮食用品 开发试验，许多加工企业已利用该品种生产高档优 质佳，其成品大米各项品质指标达到或超过国家二 质大米产品，有效促进了该品种的生产推广。但是， 等(高档)优质米标准；且该品种产量高，收购成本 红米特有的优质资源及丰富的营养成份仍未充分 较低，故以湘晚籼 12号稻谷为原料，直接加工成高 利用。笔者针对红米湘晚籼 12号的品种特性及营 档优质大米，品质优 良，价格适中，消费者喜爱 ，市 养成份指标，提出几种开发利用途径。 场竞争能力强。湖南省岳阳、益阳、常德等地大量生 产的红米湘晚籼 l2号，除本地加工成高档米外，大 1 品种特性 部分都发往广东、福建和浙江 已成为当地加工高 红米湘晚籼 12号 1999年参加湖南省晚稻中 档米的主要原料。 熟组区试，平均产量423．2kg／667ITI，比对照减产 2．2 配方米加工 2％；2000年续试，平均产量433．79kg／667m，比对 配方米就是将不同品种或不同含碎率的大米 照增产 1．34％，稳产性高于对照。目前，该品种在湖 按一定比例配方混合均匀，以改变成品米的食用品 南推广种植已超过 13万hm，2001年福建省华安 质、营养品质或大米等级，提高产品的综合价值{2}。 县沙建镇从湖南引进红米品种种植 [11。红米湘晚籼 红米湘晚籼 12号经精加工后，具有 良好的外观品 l2号全生育期 113d，为中熟晚籼品种。较抗稻瘟 质，直链淀粉含量低(16．0％)，米饭纵向伸长好，柔 病和白叶枯病，耐肥抗倒，后期抗寒性强，可在长江 软，清香可 口，是加工高档配方米产品的优质原料。 中下游稻瘟病轻发区作双晚大面积种植。 长沙大禾科技开发中心以湘晚籼 12号为主料，与