课题名称：维生素C的作用及应用.docVIP

课题名称：维生素C的作用及应用 学校：顺义区第十中学 课题组成员：姚姣、乔丹、杨光、田云越、徐铮、刘骄阳、赵一迪、吕伟鹤 课题小组长：姚姣 指导老师：张洋 内容摘要：维生素C又称为抗坏血酸，属于水溶性维生素，对人体具有重要功能，人们每天应摄取足量维生素C。但是，我们对维生素C的认识还很肤浅。因此由几位同学组成研究性学习小组，从四个子课题入手，进一步对维生素C的作用和应用进行研究，使我们对维生素C有更全面、深入的认识。 关键词：维生素C 作用 补充 流失 正文： 一、课题的研究背景 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。人体对维生素的需要量虽然极小（大多数维生素的日需要量只有几毫克或几微克），但这极微量的物质却能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性，对人体的生长和健康至关重要。 维生素按溶解度的不同，分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等。水溶性维生素包括维生素C和维生素B族。维生素C又称为抗坏血酸，在人体内具有重要功能。中学生每天需要补充60mg维生素C，成人每天需要补充100mg。随着人们生活节奏加快，越来越多的人忽视均衡饮食，身体处于亚健康状态。更重要的是人体不能合成维生素C，必须从食物中获得。哪些食物中维生素C含量高？补充维生素C的药品有哪些？维生素C对人体有哪些重要作用？日常生活中，如何合理补充维生素C？这些都是摆在我们面前需要了解的问题。为此，我们组成了研究性学习小组，通过收集、查阅、分析资料和调查研究，了解维生素C的作用及应用。 二、课题研究的目的和意义 1、通过到药店调查，可以更多地了解补充维生素C的保健品和药物，同时进一步培养与人沟通、协调的能力。 2、通过收集、分析、归纳、整理资料，学会处理、反馈信息。感受自主学习、合作学习的学习方法。 3、通过本课题的研究，了解到维生素C在人体中的重要作用；饮食中如何避免维生素C的流失；富含维生素C的食物以及如何选择补充维生素C的药物。体会用科学指导生活，使生活更智慧。 三、课题的方案设计： 步骤一：2010年1月 确定子课题，为开题进行准备 子课题：①维生素C对人体有什么重要作用？ ②富含维生素C的食物有哪些？? ③生活中如何减少维生素C流失？ ④市场上补充维生素C的药品有哪些？ 步骤二：2010年2月－3月 实施活动 第一组：杨光、田云越，通过上网、到图书馆看书等方式查找资料，并分析、归纳、整理维生素C对人体的重要作用，并制作成ppt。 第二组：乔丹、姚姣，通过到隆华药店实地调查，了解补充维生素C的保健品、药品名称、含量和价格，并对如何选择维生素C保健品给予合理建议。 第三组：赵一迪、吕伟鹤，通过网络和报刊查阅富含维生素C的食物，经过归纳、总结、整理，按维生素C含量由低到高，描绘出维生素C金字塔；并对中学生每天的食谱给予科学建议。 第四组：徐铮、刘骄阳，通过到图书馆阅览室看报刊、上网，了解在饮食中如何减少维生素C损失。设计判断题：日常生活中常见的做法是否合理。 步骤三：2010年3月，汇总整理，撰写结题报告 四、课题研究的成果 维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸由尿排出或直接由尿排出体外。 维生素C分子式为C6H8O6，是一种白色晶体，味道很酸。具有酸性和强还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。 （一）、维生素C对人体的重要作用 1.维生素C可以防治坏血病 当体内维生素C不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。产生淤血、紫癍；引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。 2.提高人体的免疫力，预防感冒 维生素C可促进某些淋巴细胞的生成;能参与抗体的合成；还能抑制病毒的增生，从多方面提高人体的抗病能力。在感冒流行季节可以适当补充维生素C，防治呼吸道感染、预防感冒。 3.保护牙齿，合成胶原蛋白 牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、Vc时易产生牙龈萎缩、出血。细胞之间连接的关 键成分是胶原蛋白。胶原蛋白能生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，保 护大脑，并且有助于伤口的愈合。缺乏Vc，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。 缺少胶原蛋白，皮肤也会变得粗糙失去弹性。 4.维生素C被誉为万能解毒剂，延长肌体寿命。 维生素C可促进肝糖原的形成，而肝糖原在肝脏解毒中起着重要作用；另外，维生素C可直接参与重金属的解毒过程，可有效预防像铅、镉、汞