农户提高奶牛产奶质量的技术措施.docVIP

农户提高奶牛产奶质量的技术措施 崔超 阿尔孜古丽 （山东省胶州市畜牧局 266300） 牛奶中脂肪和蛋白质含量是牛奶最重要的两个质量指标。牛奶中脂肪和蛋白质的增加，不仅增加了牛奶的稠度，提高了营养价值，而且提高了牛奶的收购标准，直接增加了奶牛养殖户的经济效益。 1 影响牛奶质量的因素 牛奶中脂肪和蛋白的含量，依牛种、品种、个体、泌乳月份、胎次和饲料种类及饲养水平、季节等方面的不同有很大差异。乳中脂肪含量乳脂率是牛奶质量的重要指标之一，蛋白质的含量则直接影响奶酪的产量。 牛种和品种 每个牛种和品种都是在一定的自然气候和社会经济条件下形成的，因而都具有自己固有的遗传特性和一定的经济有利性状，因而牛乳的质量存在着较大的差异。 1.2个体 同一牛种或品种的不同个体，由于个体间遗传差异，即使在同样饲养环境条件下，产奶量、奶质量仍有很大差异，这也是选育工作的魅力所在。 1.3年龄、胎次和泌乳阶段 养牛实践表明，奶牛随着年龄和胎次的增长，所产奶中乳脂率和乳蛋白率略有下降。泌乳前期奶量增加，乳脂率、无脂固形率都减少；泌乳后期奶量减少，乳脂率、无脂固形率都增加。 1.4饲料及饲养管理因素 1.4.1奶牛日粮精料过多粗饲料严重不足 为了追求高产奶量，给产奶牛过多增加精饲料喂量，粗饲料不足，使瘤胃乙酸生产下降，乳脂率降低。牛瘤胃产生的挥发性脂肪酸中，只有乙酸除了作为能量来源外，同时可以作为牛乳脂肪合成的原料，而乙酸的来源是粗饲料中的纤维素，特别是干草。实践中，日粮中干草维持在1千克-2千克时，牛乳中的脂肪率将会降低0.3％—0.5％；最适宜的日粮应含有5千克干草。日粮中，若用秸秆代替40％的干草，可以大幅度降代产奶量和乳脂率。因此粗饲料的数量和质量对提高乳脂率非常重要。当日粮中粗饲料所占比例降至40％以下时，乳脂率含量明显下降；粗饲料比例低于10％时，乳脂率含量降至2％以下（正常为4％）。 精饲料含有丰富的碳水化合物，饲喂过多的精料将会改变瘤胃的消化过程，增加丙酸的形成，降低乙酸的含量，丙酸不能用于合成乳脂，因而导致乳脂率降低。建议产奶母牛每产1千克奶，精料不要超过300克。“以料换奶”的生产方式，不但造成精料的浪费，增加饲养成本，而且会影响奶牛的繁殖，易引起癌胃酸中毒、瘤胃迟缓等的发生，降低养牛效益。 1.4.2 粗饲料品种单一，质量较差。 据调查，农户实施全株带穗玉米青贮饲喂奶牛的不足20％；饲喂玉米秸秆青贮的农户约占30％；喂玉米秸、麦秸的农产占50％以上。绝大多数奶农没有种植牧草或红萝卜，奶牛的青饲料仅靠田间路边野生杂草，时断时有地供给。许多奶农给奶牛的日粮主要形式为“青贮＋精料”或“麦秸＋精料”的饲养模式。而且青贮料由于保管不善二次发酵发霉变质的现象普遍存在，导致青贮料质量下降，奶牛采食量减少，因而影响了产奶量和奶的质量。 1.4.3 日粮粗蛋白含量下降，导致乳蛋白率下降。 当日粮粗蛋白含量从17％降至9％时，粗蛋白下降1％，乳蛋白下降0.2％。 1.4.4 产奶牛的饲养管理环境不良。 牛舍相对湿度大于90％，乳脂率将下降0.16—0.18％；环境温度过高，也将促使乳脂率下降。冬季天气良好时，给奶牛进行运动，可促进乳脂率提高0.17～0.24％。由于环境卫生条件差，使产奶牛患上乳房炎，乳成分合成机能明显降低，造成乳脂率、无脂固形物明显降低；由于饲料饲喂的不均衡、体况不良、饲喂变质饲料等原因，造成肝脏机能下降，使转化成乳成分原料的营养供给不足，乳脂率下降，无脂固形物合成减少，牛奶变稀。 1.4.5 暑热刺激。 因天气酷热造成产奶牛食欲下降，采食量不足，奶牛体力下降和乳腺机能降低等。 1.4.6 挤乳技术不正确。 不良的挤乳准备工作、挤奶机的真空度及脉动次数等不正确，不仅影响奶产量，也影响乳脂率的提高。 1.4.7 奶牛患病。 奶牛健康状况对牛奶质量有很大影响。患病牛的牛奶用于加工，凝固性明显变差。接种疫苗后第二天牛的乳脂率提高，之后下降。接种后的牛奶用于加工，则凝固性差；制成酸牛奶，其味道及稠度也不理想。 此外，环境的突然改变，原有饲喂程序的破坏，饲养员、挤奶员的改变对产奶量和质量都有影响。 1.5 选种选配奶牛中的错误 （1）片面追求产奶量，忽略了乳脂率的提高。选择种公牛配种时，只注意了产奶量指数，忽视了乳脂率指数，因而选择了高产奶量、低乳脂率的公牛，结果女儿的产奶时虽然提高，但奶却更稀了。 （2）为了贪图便宜，使用未经正式鉴定过的公牛（精液）配种（甚至使用无配种许可证的劣等公牛），最终不但女儿的产奶量未得到提高，奶的质量也未得到改进。 2 改进措施 2.1正确选种选配 （1）选择与配公牛不但产奶指数要高，而且乳脂率指数必须高于与配母牛，这这样后代奶的质量才能从遗传上得到提高。 （2）杜绝使用未经过后裔测定的公