对于约束理论在服务业中应用的探讨.docVIP

对于约束理论在服务业中应用的探讨 ——以连锁超市为例 1、引言 连锁超市是一个产值较大的行业。美国著名连锁超市集团沃尔玛曾多年高居世界企业500强之首，根据中国电子商务研究中心4661亿美元中国连锁超市行业同国外差距较大。我国连锁超市规模普遍较小，收益也不如国外连锁超市，目前我国排名第一的连锁超市联华超市集团营业额为人民币289.9亿元连锁超市的业务更加接近供应链模型。约束理论最初的应用环境是制造业，其思想中很大一部分是对在制品物流情况的改进，而在连锁超市中，物流系统是其最重要的环节之一，因此本文认为约束理论能够较好的应用于连锁超市，帮助其进行系统改善，提升效率。 2、约束理论 约束理论（Theory of Constraints, TOC）是以色列物理学家、企业管理顾问戈德拉特博士(Dr．Eliyahu M．Goldratt)在他开创的优化生产技术(Optimized Production Technology，OPT)基础上发展起来的管理哲理，该理论提出了在制造业经营生产活动中定义和消除制约因素的一些规范化方法，以支持连续改进(Continuous Improvement)。同时TOC也是对MRPII和JIT在观念和方法上的发展。 戈德拉特创立约束理论的目的是想找出各种条件下生产的内在规律，寻求一种分析经营生产问题的科学逻辑思维方式和解决问题的有效方法。可用一句话来表达TOC，即找出妨碍实现系统目标的约束条件，并对它进行消除的系统改善方法。 TOC强调必须把企业看成是一个系统，从整体效益出发来考虑和处理问题，TOC的基本要点如下： 企业是一个系统，其目标应当十分明确，那就是在当前和今后为企业获得更多的利润 一切妨碍企业实现整体目标的因素都是约束 按照意大利经济学家帕拉图的原理，对系统有重大影响的往往是少数几个约束，为数不多，但至少有一个。约束有各种类型，不仅有物质型的，如市场、物料、能力、资金等，而且还有非物质型的，如后勤及质量保证体系、企业文化和管理体制、规章制度、员工行为规范和工作态度等等，以上这些，也可称为策略性约束。 为了衡量实现目标的业绩和效果，TOC打破传统的会计成本概念，提出了三项主要衡量指标，即有效产出、库存和运行费用。TOC认为只能从企业的整体来评价改进的效果，而不能只看局部。库存投资和运行费用虽然可以降低，但是不能降到零以下，只有有效产出才有可能不断增长，见表1。 表1 约束理论的衡量指标 有效产出T 指企业在某个规定时期通过销售获得的货币 库存I 指企业为了销售有效产出，在所有外购物料上投资的货币 运行费用 指企业在某个规定时期为了将库存转换为有效产出所花费的货币。 鼓-缓冲-绳法(Drum-Buffer-Rope Approach，DBR法)和缓冲管理法(Buffer Management) TOC把主生产计划(MPS)比喻成鼓，根据瓶颈资源和能力约束资源(Capacity Constraint Resources，CCR)的可用能力来确定企业的最大物流量，作为约束全局的鼓点，鼓点相当于指挥生产的节拍；在所有瓶颈和总装工序前要保留物料储备缓冲，以保证充分利用瓶颈资源，实现最大的有效产出。必须按照瓶颈工序的物流量来控制瓶颈工序前道工序的物料投放量。换句话说，头道工序和其它需要控制的工作中心如同用一根传递信息的绳子牵住的队伍，按同一节拍，控制在制品流量，以保持在均衡的物料流动条件下进行生产。瓶颈工序前的非制约工序可以用倒排计划，瓶颈工序用顺排计划，后续工序按瓶颈工序的节拍组织生产。 定义和处理约束的决策方法 TOC强调了三种方法，统称为思维过程(Thinking Processes，TP)，见表2： 表2 思维过程方法 因果关系法 为了找出“要改变什么”而使用的方法。设定一些尽可能少的假设，通过分析和考验，逐一排斥，找出造成约束的根源原因，从而找出解决要害问题的有效方法。 消雾法 用来处理“改变的方向”问题。该方法发展了JIT对消除无效劳动和浪费的“刨根问题”思想，并提出了一些指导性规则。 苏格拉底法 只提问题不给出答案，令参与者更主动德投入改革活动。 3、约束理论在连锁超市的应用 下面将运用思维流程的方法，对连锁超市中普遍存在的问题进行系统发现与改善。 3.1连锁超市物流模型 目前许多连锁超市的模式是，由供应商统一将货品运送至超市各个地区的物流中心，再由各物流中心向其所负责的区域的各家超市供货，再由各家超市将货品售卖给消费者，如图1所示。这其中充斥着大量的信息流、物流、资金流，其中任何一条断裂都会影响最终的销售。 图1 连锁超市物流模型 3.2 思维流程工具应用 想要改进问题，首先就要先找出需要改进的问题。通过个人平时的生活经验和网络搜索发现，连锁超市中经常出现的问题如下： 客户不满