中国西南贫困山区农民膳食营养与其健康人力资本.pdfVIP

第11卷 第4期 南京农业大学学报(社会科学版)2011.11(4) 2011年12月 Journal of Nanjing Agricultural University(Social Sciences Edition) http:/ / 揖经济管理铱 中国西南贫困山区农民膳食营养与其健康人力资本 ———基于贵州住户调查数据的分析 1 2,3 2,3 王兴稳 ,樊胜根 ,陈志钢 (1.扬州大学 商学院,江苏 扬州225009;2. 国际食物政策研究所,美国华盛顿20006—1002 ; 3.中国农业科学院农业经济与发展研究所,北京 100081) 摘摇 要:本文采用最为常用的3d—24h膳食回顾法进行膳食调查,利用随机抽取的贵州普定县3 个村庄8 个自然 村的全户调查数据,运用多元Logit模型,旨在分析西南贫困山区农民膳食营养与其健康指标BMI值之间的关系, 以便为贫困人群的健康人力资本问题提供实证依据。 研究发现:贫困人群的温饱尽管已经能够得到基本保障,但 是其营养结构不太合理,蛋白质摄入量普遍不足,膳食质量有待提高;能量摄入量的增加能显著减低体重消瘦的 发生率,但是能量摄入量的增加,未对肥胖发生率有显著影响,这从一个侧面说明当地农民膳食水平小于或等于 温饱水平;不同年龄群体间、不同性别间体重超轻或超重存在显著差别,需要政府通过一定的营养指导,不断改善 农民的膳食结构,使其根据自身生理特点合理膳食,增强体质。 关键词:西南贫困山区;膳食营养;健康;BMI + 中图分类号:R151郾4 1摇 摇 文献标志码:A摇 摇 文章编号:1671-7465(2011)04-0038-08 仍是减少营养不良、促进其健康的重要因素之一。 一、引言 营养不良造成健康损失,不仅直接增加了健康 维持成本,而且还降低了人力资本的积累,从而造 尽管我国总体食物安全已经得到基本保障,但 成经济损失。 从纯经济效率角度来看,生活在膳食 是不同地区、不同群体微观层次上的家庭食物安全 营养不良状态下的人,将很难生产出足够的“产品 水平却存在很大差异。 中国贫困人口主要集中在 剩余冶以实现人力资本所必须的积累。 贫困山区 西南、西北和中部一些资源有限、生态环境恶化、基 农民膳食营养不良不仅体现为物质的贫困,更是体 础设施不足的边际地区(特别是山区),这些地区 现健康人力资本上的贫困。 当市场经济改革解决 仍有大量遭受营养不良折磨的人口,因营养不良而 了大部分人的温饱问题之后,剩余的贫困人口不仅 导致生长发育迟缓的人口约占这些地区人口的 表现为收入贫困,而且更表现为缺乏增加收入的能 [1] 30%,极个别地区甚至高达60% ,这些贫困地区 力和机会上的贫困,这是一种真正意义上的贫困。 农民家庭恩格尔系数还比较高,只有少数家庭达到 对于这部分贫困人口来说,这种“贫困冶似乎难以 合理的营养需求,大部分存在营养不良或食品安全 跨越,一般的经济增长策略已经很难使这样的贫困 保障问题。 因此,提高贫困地区农民膳食营养水平 人口受益,设计良好并针对这些群体的扶贫计划或 收稿日期:2011-07-02 基金项目:国家杰出青年科学基金;国家自然科学基金;教育部人文社会科学研究青年基金项目 (11YJC790195) 作者简介:王兴稳(1973—),男,扬州大学商学院讲师,博士。 研究方向:农业经济管理。 樊胜根(1962—),男,国际食物政策研究所高级研究员,中国农业科学院