不同温度和光照下紫拟青霉紫色色素的稳定性.pdfVIP

山地农业生物学报32(5)：468～470，2013 of JournalMountain and AgricultureBiology 不同温度和光照下紫拟青霉紫色色素的稳定性 吴威，孟红，张延威+ (贵州师范学院贵州省生物资源开发利用特色重点实验室，贵州贵阳550018) 摘要：对紫拟青霉紫色色素在不同温度和光照下的稳定性进行了研究。结果表明：该色素无水乙醇溶液在常温 下稳定性较好，在自然光下稳定性较好。 关键词：紫拟青霉；色素；稳定性 中图分类号：Q939 文献标识码：A 文章编号：1008—0457(2013)05—0468—03 0f Different l地tural stabm锣ofPurplePigmentPaecilomycesp‘叩a嗍四under Temperattm咚andIaght WU Bioresource andUtilizationLaborato— Wei，MENG舶ng，ZHANGYan—wei+(GuizhouDevelopment Key Normal ry，GuizhouCollege，Gu咖ng，Guizhou，China，550018) Abstract：Theofthe Paecilomyces resultsshowedthat stabilitypurplepigmentproducedby purpureus．The the solutionofabsolutealcoholhad undernormal andnatural pigment goodstability temperature light． Keywords：Paecilomyces purpureus；pigment；stability 色素按其来源可分为天然色素和合成色素。 应用受到局限。而利用微生物资源生产天然色素， 近年来，随着医学、毒理学和生物学试验研究工作 可以克服以动植物为原料生产天然色素的诸多缺 的不断深入，许多在食品工业中大量使用的合成色 点，并且易于工业化。因此，采用微生物生产天然 素被认为对人体有害，因而世界各国开始禁用一些 色素将逐渐成为天然色素来源的主流。 合成色素，重新开始关注资源丰富、相对安全的天 紫拟青霉(PaecilomycespurpureusZ．Q．Hang 然色素¨。21。天然色素不但无毒无害，而且很多天 Y．F．Han)属半知菌类、丝孢菌目、丝孢菌科、拟 然色素含有人体必需的营养物质，或其本身就是维 青霉属，在培养中能大量产生紫色色素，对这种色 生素，或具有维生素性质的物质。目前，天然色素 素进行研究有助于天然色素的开发应用。 应用广泛，不仅应用于各种添加加工食品之中，如 1材料与方法 饮料、糖果、乳制品、糕点、鱼、畜肉和罐头制品、加 工蔬菜、水果和调味料等14J，还应用于日用化工产 1．1材料 品。另外，还有一些天然色素具有一定的药理功 1．1．1供试菌株紫拟青霉，菌株来源贵州大学 能，对某些疾病有预防和治疗作用怕‘71。随着人们 真菌资源研究所。 崇尚自然、追求健康的潮流，开发和应用天然色素 1．1．2仪器与试剂紫外分光光度计，755B型。 将成为色素发展的趋势旧J。 无水乙醇为国产分析纯。 目前，天然色素主要取自动植物材料，但因动 1．2方法 植物的生长繁殖受季节、气候、产地等因素的影响，