肠道短链脂肪酸产生机制及生理功能的研究进展.pdfVIP

广东农业科学 2013年第 11期 肠道短链脂肪酸产生机制及生理功能的研究进展 刘松珍 ，张 雁 ，张名位 ，孙远 明 ，魏振承 (1．广东省农科院蚕业与农产品加工研究所，广东 广州 510640；2华南农业大学食品学院，广东 F-}H 510642) 摘 要：人体内短链脂肪酸主要 由未消化吸收的的碳水化合物经结肠厌氧菌酵解产生 ，主要包括乙酸、丙酸、丁酸。短链脂肪 酸在结肠腔 内不仅可作为肠粘膜细胞的主要能量来源，还可以减少促炎因子的生成 ，降低结肠炎症的发生 ；更重要的是 ，短链脂肪 酸对肿瘤细胞的增殖能起到抑制作用，并诱导肿瘤细胞的分化和凋亡 ，降低癌变的机率。对短链脂肪酸的产生机制 、吸收代谢及肠 道内的生理功效进行概述，为临床营养实践提供依据。 关键词：短链脂肪酸 ；产生；肠道 ；功效 中图分类号：TS255．1 文献标识码 ：A 文章编号：1004—874X(2013)11-0099-05 Researchprogressonproducingmechanism andphysiological functionsofintestinalshortchainfattyacids LIUSong—zhen，2’ZHANGYan，ZHANGMing—wei，SUNYuan-ming，WEIZhen—cheng (1．SericuhureandProcessingResearchInstitute，GuangdongAcademyofAgriculturalSciences，Guangzhou510640,China； 2．CollegeofFoodScience，SouthChinaArgiculturalUniversity,Guangehou510642,China) Abstract：Sh0rtchainfattyacidssuchasaceticacid．propionicacid．butyricacidinhumanbodyaremainlyproducedbyanaerobic glycolysiscolonfrom un—digestedcarbohydrates．Sh0rtchainfattyacidsinthecoloniclumencannotonlybeusedasthemainenergy soureeoftheintestinalmucosalcells butalsoreducethegenerationofpro—inflammatorycytokinesandcolitis．WhatSmore，theshort chainfattyacidscan playarolein inhibitingtumorcellproliferation，inducingtumorcelldifferentiation and apoptosis，aswellas decreasingcracinogenesisprobability．Thispaperintroducedtheproducingmechanism ofshortchainfattyacids．Themetabolism and physioloyg functionsofshortchainfattyacidswerealsosummarized． Keywords：sh0rtchainfattyacids；generation；intestinaXtract；function 人体肠道微生态系统中存在着一个庞大的细菌菌 发性脂肪酸 ，是由1-6个碳原子组成的有机脂肪酸。结肠 群，在正常生理状态下，肠道菌群与机体内外环境处于平 是人体内短链脂肪酸的主要产生部位 ，多是 由未消化吸 衡状态 ，维系着人体健康 】1【。其中，结肠内含菌量多达 10“～ 收的碳水化合物经结肠内厌氧菌酵解产生，主要包括乙 10个 ．其中厌氧菌如双歧杆菌、拟杆菌 占绝对优势、占 酸、丙酸、丁酸 (表 1)。受发酵底物、细菌种类等因素的影 98％以上。肠内菌群在机体内