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地 瓜 当主 食不 减 肥
环 境 凌乱 地 瓜 , 一 些 地 方 又 名 白薯 、 红 薯 、 山芋 、 甘 薯 等 ,
智 力发 育受影 响 属 于 谷 薯 类 食 物 。 地 瓜 最 主 要 的营养成 分 是 糖 类 , 蛋 白
质 、 脂 肪 含 量 低 。 一 般 情 况 下 人 们 认 为 用 地 瓜 代 替主 食
美 国 宾 夕 法 尼 亚 大 学 的研 究 人 员 对 家 居 整 洁
一 可 以减 少 能量 摄 入 , 进 而 达 到 减 肥 的效 果 。 其 实这 样 的
度 对 儿 童 智 力 因素 的影 响这 课 题 进 行 了调 查 研
观 念 是 不 正 确 的。 平 时所 说 主 食 中 的热 量 是 干 的, 未经
究 , 结 果 指 出 , 凌 乱 无 序 的家 居 环 境 对 儿 童 的智
3 60 ~ 3 8
加 工 的主 食 的热 量 值 , 比如 面 粉 的热 量 是 0 千
力 发 育 情 况 起 着 明显 的负面 作 用 。
100
一 卡 / 克 , 热 量 比数 高 。 而 面 粉 经 过 加 工 做 成 主 食 (如
专 家 对 8000 名 儿 童 进 行 了 系 列 有 关 语 言
馒 头 ) 之 后 是 要 提 高含 水 量 的, 热 量 值 的 比数 也 就 降低
能 力 的水 平 测 试 以测 定 他 们 的智 力 发 育情 况 , 这
些 儿 童 的年 龄 都 在 3 ~ 4 岁 间。 测 试 结 果 显 示 , 那 了 。 所 以吃主 食 没 有 想 象 的那 样 容 易 发 胖 。
另 外 , 虽 然 地 瓜 的水 分 、 粗 纤 维 含 量 高 , 脂 肪 含 量
些 在 凌 乱 的家 居 环 境 中成 长 的儿 童 , 智 力 发 育水
低 , 但 是 , 也 不 宜 多 吃 。 一 般 谷 类 中 的糖 以淀 粉 的形 式
平 要 明显 低 于 那 些 在 整 洁 干 净 的家居 环 境 中成 长
储 存 , 进 入 人 体 只 有 在 消 化 之 后 才 能 吸 收 。 与 谷 类 相
的儿 童 。
比 , 地 瓜 的含 糖 量 最 高 , 而 且 地 瓜 中 的糖 分 一 部 分 是 淀
锻炼 能 改 变 粉 , 其 余 的则 是 单 糖 形 式 的 , 可 以不 用 转 化 而 被 人 体
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