重庆菜的别样韵致.pdfVIP

涨 阢} 厨 ■+ 乙 指 导 ： 宋 彬 菜 另 U 样 粉 上 浆 待 用 。 锅 加 入 鲜 汤 ， 先 下 入 已 煮 至 软 烂 的 白豌 净 锅 放 鸡 油 烧 热 ， 下 人 野 山 椒 碎 先 豆 和 野 山 椒 碎 ， 待 烧 丌 后 放 人 调 料 成 酸 炒 香 ， 再 加 鸡 汤 烧 开 并 下 菜 根 、 面 鱼 和 兔 辣 口 味 ， 接 着 往 锅 里 勾 芡 ， 推 匀 了后 再 淋 花 ， 待 调 成 酸 辣 口 味煮 熟 了 后 ， 出锅 装 在 刖 子 上 边 ， 最 后 点 缀 氽 熟 ．r的西 兰 花 ， 盘 ， 最 后 浇 上 用 热 油 炸 香 的青 红 椒 件 、 青 即成 。 花 和 段 成 椒 葱 Ⅱ 。 凫 疆 瓜 船 粉 蒸 肉 先 把 五 花 肉切 成 0． 8 厘 米 厚 、 8 厘 米 椿南 瓜 雕 制 成 瓜 感 人 笼 蒸 熟 待 长 的大 片 ， 纳 盆 后 加 入 复制 酱 料 、 色 拉 油 ” ’ ’ 将 梅 花 参趸、 肚 、 鸭 胗 片 、 白 和 蒸 肉米 粉 拌 匀 ， 再 摆 放在 j南 瓜船 内， 争 鹕