第三讲饮食中的有机化合物.pptVIP

解析　A项，该反应温度为115～125 ℃，超过了100 ℃，故不能用水浴加热；B项，长玻璃管利用空气进行冷凝回流；C项，提纯乙酸丁酯不能用NaOH溶液洗涤，因为酯在碱性条件下会发生水解反应；D项，增大乙酸的浓度可提高1-丁醇的转化率。 答案　C 1 麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖 2012·北京理综，11B 2 葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 2012·山东理综，10C 3 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 2011·广东理综，7A 糖类、油脂、蛋白质的结构和性质判断 角度1.糖类的组成和性质 1．判断正误 × √ × 4 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 2011·北京理综，7A 1 天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 2012·北京理综，11A 2 油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 2011·福建理综，8A 角度2.油脂的组成和性质 2．判断正误 √ × √ 3 石油裂解和油脂皂化都是由