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梨果实套袋研究及应用综述 罗正德 刘元杏涂卫国 李敏娟 (武汉市新洲区林业局，武汉430403) 果实套袋栽培最早应用于防止病虫害和果面污染，国外研究已有50余年历史。目前， 套袋栽培是生产无公害绿色、高档果品的一条有效途径，广泛应用于苹果、梨、桃和葡萄等 果树上。在日本，梨果实袋的研制、生产及有袋栽培技术体系日趋完善。继日本之后，韩国 等也实行了梨果套袋技术，成为高档梨果生产的重要措施[1]。自20世纪80年代末起我国各 地广泛开展了梨果套袋栽培、贮藏和病虫害研究。梨果套袋能显著提高果实外观品质和商品 果率，降低农药残留量，但出现某些内在品质下降，少数病虫害为害加重等负面效应。因 此，梨果套袋仍处于热议和研究之中。现将国内梨果套袋研究和关键技术综述如下，以指导 今后的理论研究和生产应用。 1套袋微环境特点及不同袋型对微环境的影响 梨果实套袋栽培所引起的一系列变化均起源于果实套袋后相对稳定的微环境的形成。不 同袋型都极大地降低了透光率。塑料袋透光率高于双层袋，双层袋高于单层袋，浅色袋高于 深色袋。如双层袋的透光率只有6．22％～8．03％，而中密度黄褐色单层袋仅为27．9％[2]， 草绿塑料膜袋也只有40．2％E3]。不同袋型、不同颜色果袋透过光的颜色和对果皮的颜色影 响不同。袋内温度在7～9月份均高于冠内气温，尤其是午后。袋内温度较袋外高出1～ 2C。单层袋内温度高于双层袋，有蜡纸袋高于无蜡纸袋。袋内处于高湿状态，从而降低了 果实水分的蒸腾速率。相对湿度纸袋较不套袋(对照)增加10％～20％，膜袋增加20％～ 35％～45％。透气性强，温、湿度低。袋内温度日变化趋势与袋外变化相似，温度随光照增 内湿度日变化趋势与袋外变化亦相似，湿度随光照增强和温度升高而降低，一般早晨6：00 开始下降，16：00湿度最小，4：00最高。总之，套袋梨果生长在一个相对封闭且稳定的小 生境中，可免受高温强光、湿度变化剧烈的环境刺激[3,4J。 2套袋效果 2．1套袋对提高梨果外观品质的影响 2．1．1显著改善梨果光洁度套袋显著提高了果面光洁度，光泽亮丽，果皮细腻，果点变 小，锈斑面积明显减小，色泽变浅、均匀一致。套袋对梨果皮结构影响的效果与果袋遮光程 度和时期有关，遮光性越强，套袋越早，其效果越明显。绿皮品种必须加套小袋，这样果面 黄绿均匀，果点小，果锈轻[1I。果点实质上是一团凸出果面的木栓化细胞，是在气孔保卫细 胞破裂后形成的空洞内产生的次生保护组织。果锈是木栓层受外界不良刺激后顶破表皮层及 梨果实套袋研究及应用综述 239 角质层的表现。所以果点和果锈都是木栓化细胞。梨果套袋后果实所处的微环境相对稳定， 延缓了表皮细胞、角质层、胞壁老化，果皮发育稳定、和缓。果皮蜡质层、角质层变薄均匀 一致，且具有较大韧性，表皮层细胞排列更加紧密，角质层基本不进入表皮细胞间。果皮的 生长和发育与果实酚类物质代谢密切相关。套袋抑制了酚类物质合成的关键酶苯丙氨酸解氨 成层的发生及活动受到抑制，延缓和抑制了果点和锈斑的形成[5’6’7]。研究表明，弱光可以 提高果面的光洁度，在相对光照小于20％的条件下，果面光洁度最高，所以套双层袋比单 层袋、纸袋比塑膜袋果面细腻，色泽亮丽L2]。 2．1．2对果实颜色的影响梨果实套袋后颜色均匀一致，有光泽。果实色泽与果袋的透光 率和透过光色有关，透光率低，果面呈乳白色或浅黄色；透光率高，果实呈绿黄或黄绿 色[引。梨果实颜色主要是由叶绿素、类胡萝卜素和花色苷等不同种类、比例、含量和分布状 况相互作用形成的“色相”和“色调”。绿皮梨套袋后果面呈淡黄白色至浅黄绿色，贮藏后 呈鲜黄色，色泽淡雅。褐皮梨套袋后果面色泽由黑褐色转为浅褐色或红褐色。红皮梨套袋后 光敏色素比正常组织高百倍以上，采前摘袋后梨果着色迅速，呈鲜红色[2’5]。透射电镜观察 结果表明，套袋果果皮的表皮细胞较大，皮层第一层细胞中叶绿体结构不发达，叶绿素含量 下降[2]。双层袋比单层袋抑制叶绿素合成效果好。 果袋种类不同，对果实颜色的影响不一。生产上可根据颜色需求选择适宜的果袋。如生 产“白色鸭梨”应选用黑纸袋或内黑的双层纸袋；生产“黄色鸭梨”选用蓝黑木浆纸袋或双 层新闻纸袋；贮藏选用黄木浆纸袋；生产“绿色鸭梨”，选用绿色或白色纸袋；生产含糖量 高的“黄色鸭梨”，选用黄木浆纸袋[3]。一般选用果袋的原则是：色泽艳丽的宜选用浅色单 层袋；锈斑较重的