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Q一葡聚糖酶发酵工艺与酶活影响因素研究
麻少莹 苏佳廷陆海勤杭方学
(广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁 530004)
摘要：本文对细丽毛壳液体发酵产0【．葡聚糖酶的主要影响因子进行了研究，考察了
影响外源蛋白表达的因素，包括发酵初kffpH、装液量、接种量、发酵时间等，实验结
倍。考察了pH、温度、作用时间对a．葡聚糖酶酶活的影响，实验结果表明：IX．葡聚糖
0C，作用时间为15
酶的酶活性在pH值为5．5，温度为60 min时最高，pH值与温度过高或
者过低，作用时间过短或者过长均会影响酶活。
关键词：细丽毛壳；仅．葡聚糖酶；发酵工艺；酶活
onfermentataionofdextranaseand
Study technology
influencefactorsof
enzymeactivity
MA
Shao-ying。SUJia-ting．LUHai—qin，HANGFang-xue
andFood 530004，China)
(CollegeofLightIndustry Engineering，GuangxiUniversity．Nanning
werestufied．
Abstract：Themain factorsofdextranase Chaetomium
produced
influencing by gracile
volume、vaccinal time．The results
Including volume，fermentationsingle-factorexperiment
pH、liquid
that cultureandfermentation volume
showedthe conditionsof were：the
optimum pH4．5．1iquid
increasedfrom
volume time32h．The ofdextranase
20mL／250mL，vaccinal6％，fermentation enzymeactivity
the l56．6U／mLto378．8U／mL．about2．4 ofthe ofdextranase．
original times．Efectingactivity
oftimewere researched．Theresultsshowedthatthe 5．5．
pH、temperature、rolepreliminary experiment pH
60℃15minaresuitable．Overorlowand timeor timecouldeffectthe
temperature
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