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- 2017-09-04 发布于安徽
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安琪酵母股份有限公司新产品新技术发布会
【发布时间】3月23日13：30～16：30
【会议室】东馆二层光大11号厅
【发布内容】
酵母抽提物(YE)增鲜和降盐功能的研究
郭辉，李沛，刘政芳
(安琪酵母股份有限公司，宜昌443003)
摘要：本文对酵母抽提物(YE)的增鲜和降盐功能进行研究。使用酵母抽提物(YE)能有效提高食
品的风味，起到食品增鲜的目的；同时YE能增加产品的咸味口感，减少食品中盐的使用量，起到降盐的目
的。
关键词：酵母抽提物；降盐；增鲜
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on extract’Sfunctions
Studyyeast
flavorand salt
increasing reducing
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