基于STP的休闲餐饮营销战略探讨.pdfVIP

!!堕垦! !塑丝 零 基于STP的休闲餐饮营销战略探讨 口曾 艳 摘【 要】随着休闲旅游的兴起 ，越来越多的休 闲餐饮业态应运而生，然而其中大多数经营者始终难以摆脱 “各领风骚一两年” 的命运，确实值得反思。对于类似重庆莱得快餐饮的美食连锁公司而言，经营休闲小吃的各类竞争者环伺且有越演越 烈之势，如何 “知己知彼，百战不殆”，运用STP模型确立适合的市场定位，塑造独特的品牌形象，并由此制定相应的产 品策略、价格策略、渠道策略、促销策略，成为经营的必修之技 ，也是致胜的不二法门。 【关键词】STP；市场细分；目标市场 ；市场定位 ；营销组合 【中图分类号]F719 [文献标识码】A 【文章编号]1006—5024(2013)03—0121—04 【基金项 目]2010年度教育部人文社会科学研究项 目 “分析师跟踪在资本市场中的作用一基于信息有效性与融资效率的视角” (批准号：10YJC630059) 作【者简介]曾 艳，重庆工程职业技术学院财经与贸易学院副教授 ，硕士，研究方向为经济管理。(重庆400047) Abstract：Withthedevelopmentofrecreationtourism，moreandmorecasualdiningindustryformsemergeasthetimesrequire．How— ever，mostoftheoperatorsarealwaysdifficulttogetridofbeingintheleadingpositionofroneortwoyears，whichisindeed wo~hyofreflection．ForthefastfoodcorporationslikeChongqingLaidekuaiCateringCultureCo．，Ltd．，moreandmolekinds ofcompetitorhaveemerged．Inordertoknow opponentswellandbeaheadofthecompetition．thispaperproposestousesTP modeltoestablish propermarketpositioning，createuniquebrand image，and fomr ulate thecorresponding strategiesof product，price，channelandpromotionastoobtainthecompulsory skillsandtheonlywaytosucceed． Keywords：STP；marketsegmentation；targetmarket；marketpositioning；marketingmix “民以食为天”。随着休闲旅游的兴起，越来越讲究 因此，莱得快整合重庆小吃的精华品种，综合了港、 生活品质的社会大众，对于原本难登 “大雅之堂”的休闲 台、沪等地的特色名小吃及饮品，同时还汲取了西式餐 餐饮 ，追求快捷之余也讲究新鲜、可 口、健康、营养。休闲 饮的部分精华元素，很快 占领了市场，赢得了消费者。虽 餐饮本小利厚，吸引着越来越多的经营者前仆后继 ，然 然莱得快在重庆休闲小吃界已拥有一定地位，但在西南 而其中大多数经营者始终难以摆脱 “各领风骚一两年” 乃至全国却无名气。要想扩大市场，提高知名度，掀起休 的命运，确实值得反思。对于类似重庆莱得快的餐饮连 闲饮食消费的热潮，莱得快还任重道远。现运用STP(市 锁公司而言，经营休闲小吃的各类竞争者环伺且有越演 场细分、目标市场、市场定位)战略理论对其营销战略进 越烈之势，如何 “知己知彼 ，百战不殆”，确立适合的市场 行探讨。 定位，塑造独特的品牌形象，已成为经营的必修之技，也 一 、 针对莱得快的市场调查 是致胜的关键所在 。 纵观过往的成功经验不难发现，消费者对休闲小吃 2012年 6月至 7月，笔者针对重庆市民对 “莱得快” 推崇求新、猎奇、个性