酒店实习生的实习现状、问题及对策探讨.docxVIP

毕 业 论 文题 目 酒店实习生的实习现状、问题及对策探讨学生姓名李湘云学 号201116440235专 业旅游管理（酒店管理方向）班 级旅游1102班指导教师罗淑梅老师二〇一四年四月十八日酒店实习生的实习现状、问题及对策探讨[摘要] 随着我国旅游教育事业的发展，每年都有大量的旅游管理专业学生需要到酒店实习。也正因此，在旅游管理专业的学习过程中，酒店实习也是非常重要的一个教学环节。酒店招收实习生入职会对酒店的经营带来许多好处，但同时也会存在一些不足，从而导致实习效果欠佳，影响了整个专业的教学水平。因酒店实习牵涉到学校、酒店、学生三方面的利益，本文以湖南交通职业技术学院商贸旅游学院旅游管理（酒店管理方向）专业的学生在深圳华强广场酒店实习半年的实践经历为例，结合学校、酒店、学生三方面进行综合考虑分析，浅谈实习生的实习现状及问题，为日后成立一套科学的旅游管理专业实习生到酒店实习的模式提供帮助。[关键词] 酒店实习生 实习现状 实习问题 实习对策引言实习对于旅游管理专业的学生来说，是大学生涯中不可或缺的一部分，也是必经的一个阶段。学校为实习生推荐实习酒店，是推行“2+1”教学模式的需要，即在学校进行两年的理论学习与实践技能训练之后，第三年将学生推荐到各合作酒店进行为期半年或一年的顶岗实习。这也是现代教育推崇素质及能力教育的具体表现，对即将进入社会的学生来说，是一个非常好的过渡。学生利用这个机会接触了酒店、社会，有助于提高自身理论联系实践的能力和与人沟通交际能力，增加对社会的认知，更好更快地融入社会。酒店实习生学校酒店实习图1 三方关系另一方面旅游业的快速发展也推动着酒店业对人员需求量的增加。近年来，许多酒店除了从社会招聘人员外，也有通过为各级院校旅游管理专业的学生提供实习岗位来增加人员。从迈点网专题网页“实习生流失率大vs酒店人才荒，谁该为他们负责？”中发布的“实习生现状调查”中可以看出，有85%的酒店经常接收实习生（图2），其中希望实习生学历是本科的17%，大专的60%，高职19%，其他4%（图3），可见，大专学历的实习生最受酒店欢迎。实习生，在酒店一线部门也是占据了较大的比例，可以说，实习生已成为酒店的生力军。那酒店招实习生真正目的是什么呢？在该调查中的其中一个问题 “酒店招收实习生的原因是？”中可以看出，结果显示酒店用于储备人才的仅占16%，认为实习生劳动报酬低的占39%，高达42%则认为酒店招收实习生则是为了暂时缓解用工紧缺（图4）。实习生对于酒店来说，不应只是一种廉价的劳动力资源，而应该是选拔与储备优秀应届生和促进酒店管理完善的机会。除此之外，还可以为酒店建立良好的雇主品牌，有利于提升酒店知名度，也是酒店承担社会责任的一种体现。图2图3图4酒店实习生的实习现状及问题实习前在校期间，只经过了初步的专业技能学习与训练，对于即将正式进入酒店实习操作，即将接触社会上的客人、工作中的伙伴，这与之前在校园里所接触的人群是同学不一样，实习就不只是简单的上班工作了，还要学会如何处理好各种人和事物的关系。所以，学校在教授专业知识之外，也应补充其他相关方面的知识。实习生在实习之前，对酒店只有一个大致概况的了解，具体的各个分部门的岗位分配及工作安排还是一连串的问号。大多数学生都不知道实习是为了什么，实习应该主动去做些什么，实习后应该得到些什么……造成很多学生只是被动的接受学校安排，这样被动的、没有目的的实习效果是大打折扣的。也很容易在实习过程中出现许多问题而得不到解决。实习中学生由面对同学群体转而面对更为复杂的人际关系。由于社会阅历浅、道德修养参差不齐，部分学生容易沾染好逸恶劳、贪慕虚荣等恶习。酒店的岗位繁多，各岗位要求也不尽相同，对于只在学校接受过简单的技能培训的学生来说，掌握技能需要一定的时间。但酒店为了提高经济效益，没有太多的时间进行培训，甚至不给培训就让其直接上岗，高强度的工作，让刚接触实习操作的学生应接不暇，甚至无法应付。还是像上面（2）所说的那样，由于忽视对实习生的培训和管理，把实习生安排在一个相对固定的岗位上，没有轮岗机会，实习技能单一。对于高校学生来说，通常三个月就可以完全掌握并胜任酒店所指派的工作，在长达半年或一年的实习过程中，大部分学生期待能够换岗，以提高自己各方面的服务技能，还可以对学校所学的各方面知识加以实践。引言提及到，39%的酒店方认为接收实习生是因为实习生的劳动报酬低，有利于降低人力成本。但实际工作内容则和正式员工一样，由此而导致实习生工作积极性不高，从而也影响到酒店的服务质量。因为实习酒店离学校较远，所以学生与学校的联系就更少了。尽管学校关心学生的实习情况，也建立了有实习巡视队伍，但往往缺乏执行力度高的实习教学计划。表现在：只有大致的实习安排但无详细、完善的实习指导书；只发放《实习顶岗周志》作为实习记录，无法与本专