试析饭店业员工流动原因.docVIP

湖南工业职业技术学院 Hunan Industry Polytechnic 毕 业 论 文 题 目 试析饭店业员工流动原因 系 名 称 商贸旅游系 专业及班级 酒店管理S2011-1 学生姓名 贾翔宇 学 号 03 指导教师 尚晓丽 完成日期 2014 年 5 月 17 日 摘 要 随着经济的发展和人们生活水平的提高，饭店业也呈上升趋势，饭店主要是依靠服务来获得经济效益的，饭店内的员工在饭店的经营上起着重要作用，但目前饭店业员工的流失率高达30%，很多饭店因为员工的流失影响正常经营，本文从某饭店员工的现状针对饭店员工流失从员工自身、工作单位和社会等原因进行了分析，并提出了相应的对策。 关键词：员工流失；现状；原因；对策 abstrcts With economic development and peoples living standards improve, the hotel industry is also on the rise, the hotel relies mainly on services to get the economic benefits, the hotel staff plays an important role in the hotel business, but the hotel industry employees up to 30% turnover rate, many hotels because of staff turnover affect the normal operations of a hotel in this article from the status quo for the hotel staff attrition analyzes and other employees from their work units and social reasons, and the corresponding countermeasures. Keywords: Staff turnover; Status; reasons; countermeasures 目 录 摘 要 I abstrcts II 一、 概述 1 二、 饭店业员工的现状 1 （一） 饭店里年轻人占主导 1 （二） 个人得不到成长 2 （三） 缺乏高素质的管理人才 2 （四） 重视高级管理人才的管理 2 三、饭店业员工流动的原因 2 （一） 员工自身原因 2 （二） 工作单位原因 3 （三） 社会原因 4 四、 解决饭店业员工流动的对策 5 （一） 实行人性化管理 5 （二）加强管理，重视管理水平的提高 6 （三）提升员工的福利待遇 6 五、总结 6 参考文献 8 致 谢 9 一、 概述 随着我国经济的发展和人们思维的改变及现在商家对人才的竞争，在市场上，人员的流动越来越大。特别是饭店饮食业，给饭店带来很大的损失。人员的流动是正常的，但在其他行业，人员的流动率一般在5%-10%左右，对于以窗口形式为主的劳动密集饭店业来说，人员的流动率不应该超过15%，但据我国旅游协会人力资源开发培训中心对23个城市33家2-5星级饭店的调查显示，饭店人员的流动率达到了23.95%，而且呈上升的趋势，饭店业人员流动性大，必将成为同行业竞争的风险。 二、 饭店业员工的现状 随着我国经济搞活和改革开放，人们思想的开放和对自身价值的体现表现的非常明显，特别是在广州等经济开发区，员工的流动性日渐增多，特别是饭店业，无论是北京、上海、广州等大城市还是中小城市，人员的流动性都非常大，已经超过了30%以上。主要表现在以下几方面。 （一） 饭店里年轻人占主导 在某饭店人员流失率年均超过30%，员工的大量流失，带来饭店结构的不稳定，给饭店造成竞争风险。饭店属于服务行业，几乎没有技术要求，饭店招聘的大多是18-30岁的年轻人，这些人学历偏低、没有技能，他们只是为了眼前利益来饭店工作，没有长远打算，任何原因都能促使他们流失。 例如华雅国际大酒店大多都是学校分配来实习几个月，几个月后，绝大多数都会走。 （二） 个人得不到成长 饭店的服务员和服务生大多是刚刚离开校门的年轻人，他们在饭店工作3年或5年，学不到更多的知识和经验，得不到成长，饭店也不重视对现有的员工进行培训，个人得不到发展，即使有高学历的管理着，