零售生鲜整鸡中沙门氏菌分离与耐药性分析.pdfVIP

药 物 生 物 技 术 PharmaceuticalBiotechnology 2014，21(4)：343—348 343 零售生鲜整鸡 中沙门氏菌分离与耐药性分析 林 兰 ，王晔茹，徐 潇，崔生辉 (中国食品药品检定研究所，北京 100050) 摘 要 零售鸡肉是沙门菌从养殖场向社区人群传播的重要媒介 ，对零售鸡肉中沙门菌进行检测、血清分型和 药敏分析，可为评估我国社区零售环节整鸡中沙门污染危害提供重要依据。作者2010年8月一2012年3月间，从北 京市9个城区共计采集新鲜整鸡样品395个，用美国农业部推荐的整鸡中沙门菌检测方法对所采集样品进行沙门菌 分离和鉴定，对分离、纯化的菌株进行PCR确认和血清分型，并测定沙门菌菌株对 10种抗生素的最低抑菌浓度。 从 197(197／395，49．9％)个整鸡样品中检出沙门菌 ，共计分离沙门菌 874株。主要血清型为肠炎(n=309株 ，来 自94个样品)、印第安纳 (n=205株 ，来 自54个样品)和婴儿沙门菌 (n=89株，来 自23个样品)，从农贸市场采集 的整鸡样品中，沙门菌检出率显著高于超市采集的样品(P0．01)。在不同血清型间，沙门菌的耐药谱存在 明显 差异。从 100个整鸡样品中检出多重耐药沙门菌 ，102株沙门菌分离株 (分离 自41个样品)对临床门诊治疗沙门 菌感染的首选经验用药环丙沙星和三代头孢类抗生素同时耐药，99株为印第安纳血清型。本研究显示，社区零售 整鸡中沙门菌污染率较高，是耐药沙门菌的重要储存库和感染来源 ，应引起卫生和食药部门的足够重视，研究结 果为评估我国社区零售环节生鸡肉中沙门菌对社区居民造成的风险和控制措施制定提供了基础数据。 关键词 沙门菌 ；分离；血清型；耐药 ；零售；整鸡 中图分类号 Q939 文献标志码 A 文章编号 1005-8915(2014)04—0343—06 非伤寒沙门菌是世界范围内引起社区人群腹泻的重要 测的多数研究中，所使用的沙门菌检测方法多是参照国标 食源性病原菌之一 ，门诊腹泻病人监测数据显示，其发病率 方法 《GB4789．4-2010食品安全国家标准食品微生物学检 在我国微生物性食源性疾病中排第4位 。流行病学调 验沙门氏菌检验》，其取检测样量为25g，由于整鸡样品的 查显示 ，零售生鸡肉中的沙门菌可因未彻底加热或交叉污 重量远超过25g，检测过程中很难决定样品的取舍””。 染即食食品而感染社区人群 。世界各地学者已对零售 而美国农业部USDA／FSIS针对整鸡样品给出了系统、合理 环节生鸡肉中沙门菌污染的分布和遗传学特征进行了系统 的沙门菌检验方法，推荐对整鸡样品按重量在缓冲蛋白胨 分析，发现沙门菌在不同国家的生鸡肉中均有较高检出率， 水 (BPW)中淋洗后检测，除此之外，该检测方法与 GB 究其原因多是活禽屠宰过程中肠道微生物污染引起 。 4789．4相比，还使用了选择性较强的RV增菌肉汤和XLT4 此外 ，由于养殖业中预防性或治疗性抗生素的滥用 ，生鸡 肉 培养基 ]。 也成为多重耐药 (对 3类或3类以上抗生素耐药)沙门菌向 1 材料与方法 社区人群传播的主要介质 。鉴于现阶段对社区人群多 重耐药沙门菌感染经验治疗措施有限，鸡肉中多重耐药沙 1．1 主要试剂 与仪 器 门菌的出现与传播已引起全球卫生机构的广泛关注 ，对氟 (1)试剂 ：氨苄西林 (AMP，Ampicillin)、氨苄西林一舒 喹诺酮和三代头孢类抗生素耐药沙门菌尤为重视 “。 巴坦 (SAM，Ampicillin／Sulbactam)、头孢他啶(CAZ，Ceftazi— 按国际公认的Kauffman-White血清分型方法 ，已知沙 dime)、头孢 噻肟 (CTX，Cef0ta)i【me)、亚胺培南 (IMP， 门菌血清型有2500多种