浙江大学生物化学实验甲酶的基本性质(2)-pH对酶活力的影响.pptVIP

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2017-09-02 发布于重庆
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浙江大学生物化学实验甲酶的基本性质(2)-pH对酶活力的影响.ppt

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酶的基本性质（2）-pH对酶活力的影响 1.1、最适pH 的概念酶的最适pH ：酶活力最大（或酶促反应速度最大）时的pH 。高于或低于最适pH，酶的活力均下降。如用酶活力对pH作图，则通常具有钟罩形曲线的特征。酶的最适pH 不是酶的特征常数，同一个酶，其最适pH 因酶的纯度、底物种类和浓度、酶的基本性质（2）-pH对酶活力的影响缓冲液的种类和浓度的不同以及抑制剂的影响而有差异。 1.2、原理 1.3、材料与试剂酶的基本性质（2）-pH对酶活力的影响 1、试验材料新鲜唾液、淀粉 1、试验材料新鲜唾液、淀粉 2、实验试剂唾液淀粉酶的制备：制备过程及注意事项参P100。 1.4、操作方法操作过程及注意事项参P101-102。 1.5、实验结果及处理仔细观察并纪录各管颜色，以反应液pH值为横坐标，反应液颜色的深浅不同（代表酶活力的大小）为纵坐标，绘制pH-酶活力曲线，并根据试管颜色及pH-酶活力曲线判断唾液淀粉酶的最适pH。 * * 最适pH v pH 淀粉紫色糊精红色糊精无色糊精麦芽糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶 H2O H2O H2O H2O H2O I2 I2 I2 I2 I2 I2 蓝色紫色红色不显色不显色不显色（碘色）（碘色）（碘色）（金黄色） *