青岛版科学五上《食物与营养》word教案.docVIP

食物与营养 一、导入新课。 提问：谁能告诉老师今天早晨你吃了些什么饭？ 让学生回答，多让学生说一说。 提问：为什么人每天要吃各种食物？（学生回答） 师：刚才同学们回答的非常好，看这幅图。 出示课件：（一个发育不全的小男孩） 提问：看到这幅图你想说什么？ （让学生说出如果营养不良会造成严重的后果。） 师：人所以每天要吃各种食物，是因为食物中含有人体需要的营养。这节课我们就来研究有关食物与营养的一些问题。（板书课题） 二：活动过程。 1、认识人体所需要的营养。 提问：我们需要哪些营养呢？（多指名回答） 根据学生的回答板书：蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水六种营养的名称。 师讲解六种营养成分对人体的重要作用。并出示课件。 提问：你知道这些营养都存在于哪些食物中吗？（让学生尝试回答） 2、指导学生利用实验研究食物中的营养成分。 师：刚才同学们回答的很好。怎么知道某种食物含有什么营养，或某种营养含在哪些食物中呢？有的营养成分可以看出来，例如水；有的营养成分可以尝出来，例如盐；但更多的是需要用实验的方法进行检验。检验营养成分的方法很多，下面我们来学习几种最简单的方法。 （1）学习检验等辩证的方法。 师：瘦肉、蛋白的主要成分是蛋白质。用火将瘦肉、蛋白烧一烧， 闻一闻有什么气味。以小组为单位进行实验。 分组实验。 汇报实验结果。 （出示课件）师：在烧瘦肉、蛋白是有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味，这是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。 （2）学习检验脂肪的方法。 师：肥肉中含有的脂肪较多，这是动物性脂肪，花生、向日葵、芝麻、油菜的种子种含的脂肪也较多，这是植物性脂肪。我们可以肥肉用力在白纸上抹，把花生、向日葵、芝麻、油菜的种子放在白纸上划，或用铅笔压碎观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？ 分组实验。 汇报实验结果。 （出示课件） 师：把含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。摸着油乎乎的，容易透光。我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪。 （3）学习检验淀粉的方法。 师：家里做菜时经常用到淀粉，这是从含有淀粉较多的食物中提炼出来的，我们将这种淀粉加水，制成淀粉液，装在试管中，用滴管往淀粉液中加入2-3滴碘酒，将试管摇晃几下，有什么现象? 分组实验。 汇报实验结果。 （出示课件） 师：实验说明，淀粉遇碘酒可以变成蓝色。这是淀粉特有的性质，我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的 淀粉。 3、检验常见食物中哪些食物含有淀粉。 师：我们知道了淀粉的特性，下面，我们利用这个特性来检验一下自己带来的这些食物，哪些含有淀粉？ 分组检验自己带来的馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物。教师辅导。 师：谁能把你们小组检验的结果同其他小组交流一下。 让代表汇报，其他小组补充。 师：对食物营养成分的检验时一门科学，只有通过实际检验，才能确定各种食物中含有什么营养成分，含量多少，以便更好的搭配食物。 4、（出示课件） 说一说，人需要的各种营养含在哪些食物中？（指名回答） 师：这两个同学说的非常好。（出示课件） （1） 糖类（包括淀粉）主要存在于我们所吃的粮食如米、麦、玉米、高粱、甘薯等食物中。 （2）蛋白质主要含在鱼、肉、乳、卵等动物性食物中，植物性食物如豆类、谷类、马铃薯中也含有少量蛋白质。 （3） 维生素的种类很多，主要有A、B、C、D四类。 维生素A主要存在于胡萝卜、玉米、菠菜等绿色植物中。 维生素B主要含在谷类的外皮、粗糙的米、面中，豆类、酵母、瘦肉里也含有少量维生素B。 维生素C主要存在于新鲜瓜果及蔬菜中，尤其番茄、辣椒、桔子、鲜枣中含量丰富。 维生素D主要存在于肝脏、蛋黄、奶等动物性食物中。 5、教育学生养成良好的饮食习惯。 提问：如果缺了某种营养，我们的 身体会受到什么影响？（指名回答） 那么，我们在今后的生活和吃饭时应注意什么？ 根据学生的回答，（出示课件：） 要养成不偏食的习惯 同学们在选择吃什么食品时，要考虑营养和健康的需要，一定不要偏食。应当多吃些五谷杂粮、肉、鱼、奶、蛋、豆制品。谷物、薯类含有丰富的碳水化合物，它为我们提供热量。蔬菜、 水果含维生素和无机盐，是调节人体生理功能不可缺少的食品。我们要吃各种各样的食品，只有这样才对健