黄粉虫幼虫粉酶解及体外抗氧化性研究.pdfVIP

2009年 12月 中国粮油学报 Vo1．24，No．12 第 24卷第 l2期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Dec．2009 黄粉虫幼虫粉酶解及体外抗氧化性研究 代春华 ， 马海乐 顾小红 汤坚 沈晓昆 姜 哲4 (江南大学食品科学与技术国家重点实验室 ，无锡 214122) (江苏大学食品与生物工程学院 ，镇江 212013) (江苏省镇江市科技局 ，镇江 212001) (镇江市丹徒区恒哲生态养殖场 ，镇江 212006) 摘 要 主要研究了Alcalase蛋白酶水解脱脂黄粉虫幼虫粉的工艺，并对水解产物的体外抗氧化能力进 行测定。在单因素基础上以还原力为指标设计正交试验得到水解最佳条件为：温度60oC，pH值8．5，加酶量 150 ，反应时间100min。抗氧化试验结果表明，脱脂黄粉虫幼虫粉水解液清除l，1一二苯基 一2一苦基苯肼 (DPPH)自由基和羟 自由基的半抑制率 (IC。)分别为0．45mg／mL和4．1mg／mL，分别是VC的Ic50值的112．5 倍和 19．5倍，还原能力是VC的 1／100。将水解前后的脱脂黄粉虫幼虫粉溶液进行高效毛细管电泳(HPCE) 测定，测定结果表明，经Alcalase蛋 白酶水解后，溶液中可溶性组分增多。 关键词 脱脂黄粉虫幼虫粉 碱性蛋白酶 酶解 抗氧化活性 中图分类号：rs201．2 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2009)12～0ll8—06 黄粉虫学名为 Ten~briomolitorLinne，俗称面包 的能力进行测定，并对水解前后的溶液进行高效毛 虫，是一种大型仓储害虫，其分布广泛，繁殖力强，适 细管电泳(HPCE)测定，该研究为黄粉虫幼虫深加工 合工厂化养殖。黄粉虫中脂肪、蛋 白质含量高，素有 奠定理论基础。 “动物蛋 白饲料之王”的称誉。目前其应用仅限于喂 养蝎子、龟、鸟等经济动物或用于饲料生产中，使大 1 材料与方法 量的营养资源被浪费 ．2]。 1．1 材料与仪器 Beckman，KB等 认为活性氧及 自由基化学性 1．1．1 主要材料 质活泼，易与其他物质发生反应，在许多变性疾病中 黄粉虫幼虫粉：镇江市丹徒区恒哲生态养殖场； 起重要作用，生物体靠 内源性 自由基清除剂或引用 Alcalase蛋白酶：丹麦 NovoNordisk公司；1，1一二苯 外源性抗氧化剂减少 由氧化反应带来的伤害，以预 基 一2一苦基苯肼 (DPPH)：美 国Sigma公司；双氧 防变性疾病的发生。近年来，天然抗氧化剂的研究 水、三氯化铁、铁氰化钾等：均为分析纯，国药集团化 越来越受到重视 J，研究人员以大豆、玉米、花生、 学试剂有限公司。 1．1．2 主要仪器 马铃薯、牛乳、猪 肉、水产品及鸡蛋等动植物蛋 白为 wFJ7200型可见分光光度计 ：尤尼柯(上海)有 原料制备出具有抗氧化活性的物质 。 限公司；毛细管电泳仪 P／ACEMDQ：美 国BECKMAN 目前黄粉虫幼虫水解产物的抗氧化性方面的研 公司。 究在国内外均未见报道，本文采用Alcalase蛋 白酶对 1．2 方法 脱脂黄粉虫幼虫粉进行酶解，以还原能力为评价指