荔枝冷链物流的现状分析及对策研究——以广东省茂名市为例.pdfVIP

2009年 12月 经 济 论 坛 Dec．20o9 总第 472期 第 24期 Economie Forum Gen．472 NO．24 荔枝冷链物流的现状分析及对策研究 以广东省茂名市为例 文／韩 良英 周根贵 单建伟 摘【 要 】荔枝是广东产量最大的热带果品，却也是一种娇果，难保存，易变质，运销风险极大，这也为 荔枝的市场推广增加了难度。 目前 ，广东的荔枝主要运往上海、北京、武汉等大城市，较少运往 中小城市、 乡镇市场，而且经过运输的荔枝品质与原产地的相差甚远 ，这必然是在荔枝的供应链上出现了问题。本文以 茂名市为例，从荔枝物流的现状和存在 问题进行系统的分析，并提出相应供应链管理的解决方案。 【关 键 词 】荔枝供应链 ；现状 ；冷链物流模式；配送中心 【作者简介】韩良英，浙江工业大学经贸管理学院硕士研究生，研究方向：现代物流与供应链管理；周根贵， 浙江工业大学国际学院院长、教授、博士，研究方向：复杂网络拓扑结构的设计与优化、现代生产组织与优 化、现代物流与供应链管理；单建伟，浙江大学管理学院博士研究生，研究方向：人力资源管理。 一 、 荔枝供应链现状分析 种失衡与物流保障能力落后、冷链物流不足、不能 荔枝通常有四条销售途径 ，一是当地市场鲜 有效解决保鲜和运输问题有直接关系。 销；二是加工成荔枝干，不过 占荔枝产量的比重不 目前，茂名地区荔枝远销的供应模式是：果农 大；三是出口；四是组织北运，主要运往北京、上 以收购价将荔枝卖给收购商，收购商将荔枝运到外 海等大城市。本文着重分析最后一种销售方式下荔 地卖给当地批发商，批发商再批发给零售商，最后 枝的物流和供应链情况。 才到达当地消费者的手里。物流模式如图1。 荔枝是一种娇果，因此，荔枝在贮运过程中的 在这样一条供应链中，其实起主导作用的是收 保鲜处理显得特别重要，而果品的保鲜通常采用的 购商，因为包括冷藏保鲜和组织运输等基本都是由 是低温技术，这就要求荔枝的整个物流过程都要在 收购商完成。但是，这其中很重要的一个问题是 ， 低温下进行，这种低温下的仓储和配送被称为低温 很多收购商都是一些零散的无组织的个人如当地的 物流，相应的供应链就是冷链。一般来说，荔枝的 农民或者是外地来的果商，只要他们能够联系到外 冷链物流中，要求荔枝要进行产地预冷、冷藏运输 地的批发商就可以成为收购商，运输也是临时找一 和销售冷藏，才能保证荔枝的鲜销。因此，构建一 些个体运输户来完成。由于很多收购商和运输商既 条完善的冷链是保证荔枝正常高效供应和市场推广 没有必要的冷藏设备，也没有很强的冷藏保鲜意 的关键。就 目前荔枝的市场供应情况来看，荔枝的 识，而作为个体散户的果农在这方面就更缺乏了。 这条冷链显然还存在很多的问题。荔枝上市时间比 因此，整条冷链从源头开始就缺 怜‘”。笔者在茂 较集中，又是生鲜易腐产品，因此，在荔枝上市季 名市调研的情况也印证了这一点，果农在采摘完荔 节经常出现 丰‘年果贱”的烂市现象。但是，从我 枝后，并没有进行任何的预冷就转到收购商的手 国和世界对鲜荔枝的潜在需求来看，荔枝产量却远 中，一张编织布往地上一摊，过磅后的荔枝就堆放 没有达到满足全国需求的程度，之所以出现烂市现 在上面，有些运输到外地的荔枝，甚至根本不用泡 象，主要在于鲜荔枝在产地集中上市，局部市场过 沫箱包装，直接倒在汽车车厢里，把冰块直接放在 量供给与局部