柠檬酸_钠_的开发与应用进展.pdfVIP

关 注 柠檬酸（钠）的开发与应用进展 汪多仁 （吉化公司石井沟联合化工厂，吉林吉林 132105） 摘 要：全文介绍了柠檬酸 （钠）的性能，生产的主要技术路线与最佳的操作条件及有关进展情况。对现工业化运行的主要乳酸生产 工艺的技术特点进行了具体的分析和总结，阐述了国内外研究开发的现状与发展趋势。并探讨了在食品业中扩大应用范围等的 前景与市场需求。 产 关键词：柠檬酸；开发；应用 业 中图分类号：TQ645.6　　　文献标识码：A　　　　 文章编号： 市 场 WANG Duo-ren Abstract: in sodium citrate tribasic Key words: sodium citrate tribasic development use 近年，随着相关工业的发展，国内新领域精 融。一种是一水化合物，约在135℃熔融。无气 细化工己在取得长足的进步，特别是有些产品在 味，味酸，水合物于70℃～75℃下脱水变成无水 国际市场上具有一定的影响，如食品添加剂中的 物。在湿空气中慢慢潮解。加热则熔融，产生刺 柠檬酸、糖精、山梨酸、香兰素、木糖醇都已大 激性臭气，并炭化，较易溶于水。0℃时，在100m 量出口，其中柠檬酸的出口量占全球贸易量的50 Ｌ水中可溶解133g。125℃时可溶解209g。柠檬 ％以上。 酸溶于水、乙醇和乙醚。水溶液呈酸性，市售品 柠檬酸(CA)及其钠盐等是发酵行业的支柱产 含量为99.5％～102.0％，重金属含10ppm以下， 品之一，近年来我国柠檬酸生产规模飞速发展， 硫酸盐0.048％以下，强热残余物0.1％以下，砷 柠檬酸及其盐的年产量已达45万吨，是有机酸类 lppm以下。 发酵产品中产量最大的产品，其中80％出口国 2 生产工艺 外。 2.1基本原料 １基本性能 柠檬酸的生产所用的原料有糖蜜(甜菜糖蜜、 柠檬酸(Citricacid)，又名枸橼酸，学名2-羟 甘蔗糖蜜、葡萄糖结晶母液等)，淀粉质原料(木 基丙烷-1，2，3-三羧酸，广泛存在于植物界中， 薯、玉米、小麦)，纤维质原料的水解液等。或用 如：柠檬、覆盆子、葡萄汁中，因最初从柠檬果 液体石蜡代替糖质原料。我国地域广大，采用薯 的汁中提出，故取名柠檬酸。 干、玉米、糖蜜、木薯生产柠檬酸。 柠檬酸分子量210.14，外观为无色透明斜方 由于我国糖蜜资源有限，目前以糖蜜为原料 晶系晶体颗粒或白色结晶性粉末。无嗅，有很强 的比重正在下降，而以白薯干、木薯等含淀粉物 的酸味，味度值为0，0025％。柠檬酸有二种形 质为原料的比重在上升。虽然我国开发的黑曲霉 式，一种是无水物，比重：1.542，约在153℃熔 菌对原料要求不高，发酵前原料不需经过离子交 收稿日期：2004-7-6 30 关 注