“健康饮食”走进小学课程——上海市威海路三小“校本饮食教育”探访.pdfVIP

道 健‘‘康饮食，，±巴进小学课程 上海市威海路--4, “校本饮食教育探访 文 ／本刊记者 沈祖芸 教室里，同学们围坐在 行了分析 ：一是片面追求 一 起，课桌上摆放着各种新 饮食的时尚，崇尚烧烤、西 鲜水果、蔬菜。“同学们爱吃 式食品；二是片面追求口 肉的有多少?爱吃水果的 味享受，喜欢吃油炸、甜食 有多少?”老师的提问让同 等食品；三是偏食 ，有些 学们讨论热烈……这堂名 学生特别爱吃荤菜、海鲜， 为 “多吃蔬菜、水果和薯类” 而对蔬菜敬而远之 ；四是 的公开课让与会者领略了 饮食过量，缺少运动 ；五 上海市威海路三小 《健康 是追求苗条，食量过少，容 饮食》校本课程的魅力。校 易导致发育不良。饮食与 长恽瑾是这 门课程的力推 学生的日常生活和身体健 者，她告诉记者：“让孩子 康状况息息相关。如此堪 养成健康饮食的习惯会使 忧的现状呼唤饮食教育走 其一生受益，这是研究学生 中小学如何开展饮食教育 ，威三小学带了好头 进课程，通过系统的饮食 身心成长规律的结果。” 其次，饮食结构不合理造成的青 营养教育指导学生的日常饮食生活， 少年疾病问题。饮食结构的不科学， 培养科学的饮食习惯。 学生饮食健康现状堪忧 导致了各种疾病的产生。在国内，近 翻开课本第一课，没有任何直接 期一项针对北京、上海、广州3个城 以生为本开发和实施 “饮 的知识信息，一个 “故事启迪”吸引 市4737个家庭进行的随机抽样调查 食教育” 了学生们的兴趣，故事里的 “小胖墩” 显示：上海的糖尿病发病率最高，达 饮食教育的研究在中小学还处于 踢足球踢得气喘吁吁，而 豆“芽菜”却 到了15％。医学专家曾对4～12岁的 空白阶段 ，因为它是介于学校生活教 踢不动。这“还仅仅是一个侧面，当前 部分上海肥胖儿童的代谢指标进行了 育和饮食营养学教育之间的--I]边缘 中小学生的饮食健康现状令人堪忧。” 非系统性的初步研究，结果发现三分 科 目。为此，营养学家或教育学家还 一 直致力于该领域研究的静安区教育 之二的患者均有高胰岛素血症，而这 没有在中国专门为中小学生编制过饮 学院科研员陆少明告诉记者。 极易发生II型糖尿病。 食教育校本教材。 据陆少明介绍，当前中小学生饮 另外，还有饮食习惯不科学造成 2007年，静安区威海路第三小学 食问题主要表现在三个方面。首先是 的健康问题。近几年，由于生活水平 主持的上海市教委重点教育科研项目 饮食结构不合理造成的青少年肥胖问 的提高，人们开始讲究吃法。什么菜