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畜产品中兽药残留原因、危害及控制对策 宋红卫 (菏泽市兽药饲料监察所 ，山东 菏泽 274000) 摘 要：目前受疫病、经济利益的驱使导致兽药的超期、超量的使用以及违禁药物添加，不仅影响畜产品的 安全性，更危害到人体健康。文章对引起畜产品中兽药及违禁药物残留的原因及其危害进行探讨，提出控制畜产 品中兽药残 留的措施。 关键词：畜产品；兽药残留；危害；控制对策 中图分类号：S816．7；Q959 文献标识码：A 文章编号：1001—0084(2009)11-0016—02 兽药对保障畜牧业的健康快速发展具有重要的 示，盐酸克仑特罗阳性率高达 59．4％。 作用，合理的利用兽药，可以防治畜禽疾病、促进 1．3 基层行政执法难度大 生长、提高饲料报酬，获得更多的经济效益。然而 农村兽药、饲料 、添加剂经营相对分散 ，交通 在生产实践中滥用兽药，受经济利益驱使非法使用 不便 ，增加了监管难度。导致农村兽药经营者违法 违禁药物，造成了畜产品的药物残留问题，影响了 经营过期 、伪劣 、违禁兽药的现象屡禁不止。同 人类健康。2009年，新 《食品法》颁布的使用 ，对 时，由于农户缺乏辨别真伪、有效期 、是否违禁等 食品安全提出了更加严格的要求。能否保障畜产品 方面的知识，使得过期、劣质、违禁药品在农村有 安全生产，不仅关系到畜牧产业 的发展，更关系到 了一定的市场 ，另外，过期、不合格饲料也流向农 人的生命安全和社会进步。因此，我国已制定了食 村偏远地区。2000年农业部统计的结果显示 ，27 品中兽药残留的最高限量和兽药管理规范，但兽药 个省兽药监督所抽检合格率仅为 69．9％。2007年 残留超标仍然十分严重。 第 四季度 28个省级兽药监督所抽检结果显示 非 1 造成畜产品中药物残留的原 因 法生产 问题依然突 ，抽检的 374批不合格产品 1．1 兽药超量超期使用 中有 75批假兽药，占不合格产品总数的 20．0％， 目前我国畜禽养殖普遍存在畜舍简陋、通风不 有 14批产品含量严重超标，对动物用药安全和兽 畅、饲料营养失调的问题 。近年来，畜禽疫病频 药残留构成威胁。 发，疾病 日益复杂，非典型化，变异快，而在生产 1．4 畜产品残留检测标准不健全 中只能依靠药物，导致药物超量超期使用，致使药 2004年，我 国首次制定了共收载 905种兽药 物在畜产 品中残留。 原料及制剂的 《兽药使用规范》，对休药期和最高残 1．2 畜产品安全意识淡薄 留限量也做出了相应的规定 。然而 ，由于我国药物 受经济收入、文化程度、消费水平和传统养殖 残留控制起步晚，还缺乏对食品质量全方位的立体 方式的影响，养殖户的畜禽养殖产品安全意识较为 控制能力I¨。同时由于监管部门对生产销售和使用 淡薄，对国家关于畜产品安全方面的法律法规知之 违禁药品管理力不从心，基层管理缺乏兽药残留检 甚少 ，更有受经济利益驱动，为使畜禽快速增重 ， 验机构、设备和人员经费，不能有效杜绝不合格产 或提高蛋 白质比例，人为地在饲料中非法添加盐酸 品流入市场。 克伦特罗(瘦肉精)、三聚氰胺等有害物质。广东省 2 兽药残留的危害 兽药监察所 2000年对待宰生猪进行抽检的结果显 2．1 对人体的毒害