不同颜色果蔬的保健功能.pdfVIP

杭州食品科技 2009年第4期 总第95期 1．海带、绿豆各 100克，每 日l剂；或海带50克，决明子 l5克，水煎服，每 日2次，连服 两个月为一疗程。可防治高血压、动脉硬化。 2．海带3O克 (洗净切成小条)，薏苡仁2O克，鸡蛋2个。先将前两味置瓦煲加水炖至烂 熟，再将鸡蛋用油炒熟，混入药汤中，煮片刻，加食盐、味精等调味服用。能减肥健美，并对冠 心病、高血压、风湿性心脏病等有一定辅助治疗作用。 3．海带30克，洗去咸盐味，晒干后碾成细末，以布包好，放在米醋中浸泡，徐徐喝服，每 日服用3克。专治甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、淋巴肿瘤。 4．海带根 500克，生姜 75克，红糖适量，加水浓煎成500毫升，每 日服20毫升，每 日3 次。可治慢性气管炎。 5．海带根 100克，加糖适量，水煎服，分3次服，每 日l剂，治慢性肝炎。 6。海带 15克，海藻 15克，小茴香6克，水煎服，治睾丸肿痛。 海带确是药食之佳品，用法也很多，凉拌、炒丝、炒肉或烧汤、蒸素包等，吃起来十分可 口，但要科学料理。据 日本杂志介绍，最能保存海带医疗成分的吃法，一是将海带洗净，放在 蒸笼里蒸 3O分钟，取出，用面碱搓一遍 ，再放人水中泡2～3个小时，然后炒食或炖食，又脆 又嫩 ，且无腥味。二是将海带洗净，切丝，放人蒸笼内蒸熟，然后晒干，吃时浸泡片刻，捞出加 入姜末、酱油、香油和味精等佐料，即可食用。还有报道，为了保存海带中的有效成分，建议 食用前应先洗净后再浸泡，然后将浸泡的水与海带一起下锅做汤食用。这样 ，溶于水中的甘 露醇及某些维生素就可充分为人体利用。 不同颜色果蔬的保健功能 林 漫亚 一 般来说，颜色越深、越艳丽的天然食物，越寓含花青素和多酶类抗氧化成分，能帮助人 体对抗 自由基，延缓衰老。所以，我们在选择健康饮食时，不妨 “好色”一点，将 “以色取物” 作为选择食物最简单的判断标准。比如同样是菜花，西兰花比白菜花更富含维生素C胡萝 b素和叶酸等：鲜红的西红柿比淡红的西红柿更富含番茄红紊：紫茄子比绿茄子、紫葡萄比 浅绿葡萄、红樱桃比黄樱桃更有蔬健康。不仅蔬菜水果如此，粮食也一样：黑豆的益处胜过 黄豆，黑米、红米胜过 自来，黑芝麻营养远超 白芝麻，等等。 红色果蔬健体魄 以红色为主的果蔬有胡萝b、两红柿、红苹果、红葡萄和红枣等，能提 高食欲和刺激神经，且红色果蔬中含有抗感冒因子，可通过人体对感冒的抵抗力。如患感冒 或预防膊冒，可饮用新鲜红色果蔬榨出采的果汁，效果颇佳。再如，等量的红枣与桂圆煮 自 杭州食品科技 2009年第4期 总第95期 27 糖水 ，常吃能宁心安神，使失眠者人梦。等脑力劳动者而言，常服红枣与胡桃肉煮成的粥，会 保持充沛的精力、敏捷的思维。等那些长期服用西药者，常吃一些红枣，对肝脏的保护有 定的作用。 黄色果蔬抗衰老 以黄色为主的果蔬有香蕉、韭黄、黄花等。它们可调节 胃肠道消化和 胰腺亦有益。 绿色果蔬利肝脏 以绿色为主的粟蔬较多，如丝瓜、芹菜、菠菜等，淡绿和葱绿能突出菜 肴的新鲜感。从营养上讲，它们具有一定的镇静作用，等高血压、抑郁症和肝脏患者皆有益． 另外 ，绿色蔬菜可减肥，因为它们能阻挠糖变脂肪。 白色果蔬安情绪 以白色为主的果蔬有莲藕，豆芽和菜心等。它们能调节人的视觉平 衡及安定人的情绪，等高血压和心脏病患者有益。此外，白色果蔬中多富含维生素 C有滋 润皮肤，预防心血管硬化和分解尼古丁毒素的功效。 黑色果蔬润肌肤 以黑色为主的果蔬有黑枣、发菜、乌豆和黑芝麻等。它们能刺激入的 内分泌系统，有益胃肠的消化和增强造血功能。如黑豆能乌发，黑芝麻能滋润肌肤美容。 紫色果蔬调神经 以紫色为主的果蔬有茄子、豇豆和紫匍萄等，它们能调节人的神经和 肾上腺素的分泌。 与天然的植物色素不同的是，化学合成的色素在给人们带来感官享受的同时，并不能带 来健康方面的益处 。 吃这些食物不长膘 林漫亚 你想有个好身材吗?想要身上少长肉，饮食上就得讲究些。下面这些食物可以帮助你 减去积累的