固态连续蒸馏装置的研究.pdfVIP

固态连续蒸馏装置的研究 赵义旭 李占勇 彭巧云 李润霞 耿县如 (天津科技大学机械工程学院，天津，300222) 【摘 要】 固态蒸馏主要应用于白酒，是一种特殊的填料塔，醅料既是填料又是被蒸馏物质的载体。 该过程是一个精馏过程，可分为浓度梯度形成和下降两个阶段。一般间歇式固态蒸馏存在 着酒精蒸汽浓度不稳定，操作不方便，不能大规模生产等缺点。固态连续蒸馏装置提出了 酒精蒸汽回流酒酪，酒酷下料与浓度下降形成平衡的设计理念，达到了维持酒酷中的酒精 浓度梯度和酒精蒸汽浓度稳定的目的。本文对连续固态蒸馏工艺、翻板机构进行了研究。 【关键词】 连续固态蒸馏；浓度梯度；翻板机构 0引言 2连续固态蒸馏工艺 在白酒生产中将酒精和其伴生的香味成分从固态发 固态蒸馏可以认为是一个特殊的填料塔，含有 酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩，得到白酒所需要的含 60％水分以及酒精和数量众多的微量香味成分的酒 有众多微量香味成分及酒精度的单元操作称之为蒸 醅口]。在蒸汽的不断加热下，塔内酒醅料温度不断升 高，下层醅料的可挥发组分浓度逐层不断变小，上层醅 馏[1]。“生香靠发酵，提香靠蒸馏”是固态法白酒酿造 料的逐层变浓，这样在酒醅层内形成酒精的浓度梯度。 传统工艺的总结口]。白酒生产在我国有悠久的历史，人 蒸馏过程中，每个醅层都要经历5个阶段，即冷醅；受 们在长期的酿酒实践中积累了丰富的经验。蒸馏的目的 热升温、增浓；高浓度平衡态；贫化成糟；最后变为酒 是要最大限度地把酒蒸出来。影响蒸馏效果的因素 ． 糟。在高浓度平衡区以上是酒精的升温、增浓区，高浓 较多。 度区以下酒精浓度逐渐降低，出现贫化区，继续减低至 近些年来，酒厂的技术改造基本上是按两条途径 酒精浓度接近零的酒糟区。酒醅中的酒及香味成分经过 进行。一是研究液态法制酒，液态法制酒有多方面的 汽化、冷凝、汽化而达到多组分浓缩、提取之目的，少 优越性，但由于蒸馏技术上的问题，使得液态法白酒 量难挥发组成分也同时带出蒸入酒中。两个浓度变化区 质量与固态法白酒在风味上差距很大，妨碍了液态法 或浓度变化峰面以不同的速度同时向上推移，由物料衡 白酒的进一步发展[3]。另一途径是固态法白酒的机械 算知，出酒前贫化成糟的高度应大于酒精高浓度区的两 化，连续进料及排料的机械化尝试至今尚不成熟，针 倍。可见，整个过程是一个浓度梯度形成和下降的过 对此类问题我们设计了一种新型的固态连续蒸馏装置。 程，实际上是一个精馏过程。 研究固态连续蒸馏对继承发扬和提高固态法白酒质量 通常，当升温增浓峰面透出酒醅开始出酒时，大部 有意义，也是改进工艺，实现连续化、规模化生产的 分醅层已经贫化成糟。继续蒸馏至酒精浓度较低时，将 关键。 其下至残留段