用于牛乳除菌的陶瓷膜研究.pdfVIP

第三届全国膜分离技术 ·106· 2011年9月 在食品工业中应用研讨会论文集 用于牛乳除菌的陶瓷膜研究 王志高，彭文博，丁晓斌，周 邢，张 宏 (江苏久吾高科技股份有限公司，南京210061) 2·h)以上， 摘要：采用公司自制的陶瓷膜对牛乳进行微滤除茵实验，通量达到了95Ll(m 对细茵的截留率达到了99．9％以上，对大肠杆菌的截留率达到了100％．孔径分布及微生物截 留性能超过了德国的阿泰西膜．膜的微孔结构分析结果表明：膜的孔径分布，尤其大孔分布范 围的宽窄对细菌的截留起着决定作用． 关键词：陶瓷膜；牛乳；微滤；除菌 陶瓷膜用于牛乳体系的微滤除菌，国外早有工 将膜组件同定在装置上后，用0．5％的双氧水 min． 业化的报道．国内王荫榆‘13和吕加平Ez3等人采用国溶液在实验装置里循环消毒30 外Pall公司的膜及其组件，对牛乳进行了微滤实1-2．3过滤实验 验，结果通量达到了300500L／(mz·h)，对细菌 将牛乳倒人经消毒的装置中，进行微滤实验．控 的截留率达到了99．9％以上．一些企业也开始采用 制进口压力为0．27--0．29MPa，出口压力为0．08 陶瓷膜微滤牛初乳进行“冷杀菌”，如哈尔滨康普乳 MPa，渗透侧压力为0．05MPa，料液温度50℃以 品公司、完达山乳品公司等．由此看来，陶瓷膜在牛 下．在实验进行到30min以后，分别取渗透侧和浓 乳行业的应用正方兴未艾，有着很大的市场和应用 缩侧的样品进行微生物检测．实验进行lh． 前景．但是，国内所有公司或研究者所用的膜和组件 1．3微生物的检测 都是从国外进口的，既没有自己的知识产权，又需要 按照文献[3]中的相关方法进行． 高价进口国外产品，更面临着膜元件更换的货源问 2实验设备及主要材料 题．而国内市场至今没有相关的产品，制备方法也因 商业秘密而一直未见报道．为填补这一空白，江苏久 陶瓷膜过滤设备，公司自制的半开放式工艺流 吾高科技股份有限公司，率先开发了一批用于牛乳 程装置． 体系除菌的陶瓷膜产品，并进行了一些探索性研究， 孔径及其分布测定装置，公司自制的气体泡压 以便尽快促进其市场化． 法测定装置． 生牛乳，由个体养牛户提供． 1 实验方法 牛乳除菌用膜，19通道，平均孔径1～1．6弘m， 1．1泡点泡压的测试 1．016 ITI长，公司自制． 采用气体泡压法的原理，以水为介质测得膜的 阿泰西膜，7通道，平均孔径1～1．6弘m，长度 1．016 泡点和泡压． m，德国阿泰西公司提供． 1．2微生物截留实验 3 结果与讨论 1．2．1实验环境的消毒 在实验的前一天傍晚，用6％过氧乙酸溶液喷 3．1陶瓷膜微滤牛乳的结果 洒在实验室地面，让其挥发，对环境进行杀菌消毒．