冰雪榴莲（冰榴莲、冰皮榴莲）详细制作方法.docVIP

冰雪榴莲（冰榴莲、冰皮榴莲）详细制作方法 做法： 1、糕粉做法：糯米粉放进小碟中，微波高火1-2分钟即可，这个是擀面皮的时候撒在上面防黏的。 2、取一个浅底的盘子，用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹，备用。 制作冰皮： 3、糯米粉、澄面（或粟粉）、糖倒入碗中，混合均匀。 4、倒入牛奶，调成均匀无颗粒的粉浆。 5、把粉浆过滤一下，这样冰皮会更细腻。 6、过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。 7、放入开水锅中大火蒸15分钟。 8、蒸熟后取出稍晾凉，加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏。 冰雪榴莲的制作： 9、取一块成熟的榴莲肉。 10、去核，用叉子捣成泥。 11、淡奶油打发，不用打得太硬，入冰箱冷藏备用。 12、冷藏好的面团分成大小均等的若干份。 13、取一小块沾满糕粉，手上也要沾糕粉。 14、用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度 。 15、取一个小碗，我用的是蛋挞模。 16、将面皮放在小碗上。 17、先放一些打发的淡奶油，再放一块榴莲肉，上面再铺一层淡奶油 。 18、将面皮包裹好。 19、翻过来，略整形成圆形即可；包好后就可以食用，冷藏后口感更好。 ?  ? 注意： 1、擀面皮时会非常粘手，一定要多沾些糕粉 。 2、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮。 3、包裹内馅时，可以不用小碗，象包包子一样直接包入也可以。 4、澄面：也叫澄粉，就是小麦淀粉，常用来制作冰皮、虾饺；粟粉:就是玉米淀粉。 一般制作冰皮还是用澄粉比较好，如果没有也可以用粟粉替代。 快试试自己的身手吧！！！ 引至： /s/blog_62e9673d01010kpt.html