基于纳米条码的食品可追溯系统构想.pdfVIP

供应链 中国市场 2010年第3-4期 (总第565期) 基于纳米条码的食品可追溯系统构想 梁雅琼 (北京物资学院 物流学院，北京 101149) [摘 要]本文采用纳米条码作为食品个体鉴别的关键技术，构想食品可追溯系统的基本框架。系统首先生成标记 食品个体的纳米条码，再与包装生产环节的批号相结合转化成为电子编码储存于电子标签中，然后进入流通环节与市场 信息平台相连接，实现食品安全信息的追溯。 [关键词]纳米条码；食品供应链；食品安全；可追溯系统 [中图分类号]F326．3；TP391．4 [文献标识码]A [文章编号]1005—6432(2010)3—4—0060—02 民以食为天。即 “食 ”是人们生活的最低标准 ，同 能得到这个商品的生产原料的信息。只要掌握了条码编码 时 “食”也是人们生活的最高追求和享受。但是，随着 技术，任何商品的条码均可以被伪造。鉴于当前我 国农产 经济的高速发展，令人幸福的餐桌突然变成家庭的隐患。 品的生产仍以一家一户为主，在生产和农药使用方面尚未 震惊世界的疯牛病 、口蹄疫、禽流感和转基因食品引发的 形成一定的管理规范，而且对于二次加工的食品无法杜绝 食源性疾病使得人们从二战后对粮食缺乏的恐惧转变为对 冒牌产品。当有些 冒牌产品出现，由于难以溯源真假，严 食品卫生安全的担忧，在国内的苏丹红中毒、三聚氰胺污 重损害了该生产厂家的声誉和利益 。因此 ，有效的可追溯 染奶粉等事件，使国人对食品的质量、食品安全监测及环 系统对于完善食品的管理是很必要的。 保体系产生不信任感。 根据国际标准化委员会 (ISO)定义，可追溯性是指 按 目前食品监管体系的操作 ，消费者很难证实食品原 “通过记录的标识追溯某一个实体的历史、用途或位置的 料的产地和来历。消费者在所购买食品标签上只能看到生 能力”，实体是指一项活动、一种措施 、一种过程、一个 产厂家和厂址 ，不能获得关于食品主要原料的来源和性质 产品、一个机构或一个人。所以有效的可追溯性需要具有 的说明，如鸡 肉罐头中的鸡肉是否来 自禽流感疫区，牛肉 完整的跟踪系统，主要指追踪和溯源食 品从生产 、加工、 产品中的牛肉是否来 自疯牛病疫区，蔬菜水果是否核试验 包装、储运、运输、分销、零售到最终消费者整个供应链 场附近所产 ，食品服务业人员和消费者都不得而知 。 条上各个节点的信息，伴随食品实物流动的同时形成一条 但是随着经济全球化和国际食品贸易的日益扩大，食 完整的信息链 ，这个信息链是通过计算机网络技术将各个 品安全已成为一个全球性 的重要公共卫生问题 。特别是 节点无缝链接而成。这个信息链的起点包括食品原材料的 “9·11”事件后 ，各 国都特别重视生物恐怖 ，对进 口食 个体溯源。对于这种散装商品，由于材质各异，信息繁 品均要求可以溯源。例如，2005年澳大利亚在与我国签 杂，各种 已知技术中，纳米条码是一个不错的选择。纳米 订进 口鲜梨双边协定中明确规定：进 口到澳大利亚的鲜梨 条码可根据标识物不同采用不同的制备手段，逐一标识各 出现问题时，必须能够保证溯源。可见 ，食品的质量安全 种散装商品，提高条码本身的可信度和实用性。当前许多 追溯体系成为当前的一个迫切课题。 发达国家均采用纳米技术制造新型的防伪条形码。 目前我国实行 GMP、ISO9000质量认证和 HACCP管 现在 “纳米条码”在 国外是包装领域的研究热点。 理系统、Qs准入制度等，这些管理有效地控制了加工过 这种技术主要利用各种发光波长不同的半导体量子点制成 程中微生物 、化学和物理性的危害 ，在质量控制方面起到 标记。通过使用纳米条码 ，广大企业就