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维普资讯
LC／MS—MS法分析食品中的有害物质
食 品中有害物质 的监测是 求，因为食品中有害残 留物分析总是 (acceptabledailyintake)，此值通常通过
残留物分析的重要 内容，使用 在很低的浓度范围fng／kgppt到mg／kg 动物试验来确定。通过限制或禁止毒害
的分析方法除了传统的GC法 ppm量级)，给样品处理工作带来特殊 物质用于食品，可有效避免这些有害物
外 ，LC／MS—MS方法越来越 凸 问题。因此，需要研究更实用的样品处 质在食品中的浓度达到或高于ADI值。
显出重要作用。 理方法，以及残 留物的
定量分析方法。
文 ／BerndLuckas
最高允许量
在食 品条例 中规
定的残 留物允许量必须
不同食品中有害物质的检测，摆在建立在安全的毒理数据
残留物分析工作者面前的总是同样的问 基础上，使其对健康的
题：必须从一个复杂的基质中尽可能快 危害达到最低限度。对
的找出感兴趣的物质，并具有足够的灵 于植物处理剂、动物医
敏度。解决这个问题需要较高的技术要 药等人类带入环境的类
似物质，每种有害物 质
都有一个可以承受的 日
作者来 自Friedrich—Schiller大学营养
科学研究所 摄 入 量 值 ——ADI值
22 实验与分析 04／2007
维普资讯
LC／MS—MS
1g样品均匀化
I
加入内标 (AMOZ_D5)和含有2一硝基苯甲醛的O．125MHCl
I
37。C水浴保温 16小时
I
调节pH=74．离心分离
I
用乙酸乙酯萃
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