二氧化氯（ClO2）对葡萄表面大肠杆菌杀灭效果的研究.pdfVIP

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2017-08-30 发布于重庆
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二氧化氯（ClO2）对葡萄表面大肠杆菌杀灭效果的研究.pdf

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二氧化氯（ClO2）对葡萄表面大肠杆菌杀灭效果的研究.pdf

《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.22 No.1(总 87) 中图分类号：R155.54；文献标识码：A；文章篇号:1007-2764(2006)01-0092-037 二氧化氯(ClO )对葡萄表面大肠杆菌杀灭效果的研究 2 1 2 1 谭伟，杜金华，张琳（1.山东农业大学生命科学学院，山东泰安271018）（2.山东农业大学食品学院，山东泰安271018）摘要：用ClO 溶液浸泡已接种大肠杆菌的葡萄，观察处理时间、ClO 溶液体积与葡萄质量之比(v/m)、ClO 浓度对杀菌效果的影 2 2 2 响。结果表明：处理时间从 5min延长到 10min杀菌效果上升 2.35±0.18log ，但进一步延长处理时间上升趋势变缓；v/m为 2 时的杀菌效果低于其为 3、4 、5 时的杀菌效果，后3 者之间无显著性差异(P0.05)；ClO 浓度在很大程度上影响着杀菌效果，ClO 浓度增加杀 2 n 2 菌效果明显提高。 c 关键词：二氧化氯；葡萄；大肠杆菌 . Germicidal Efficacy of Chlorine Dioxide to Escherichia coli on Grape m Surfaces o c 1 2 1 Tan Wei , Du Jin-hua , Zhang Lin . (1.College of Life Science, Shandong Agricultural University, Taian 271018, China) d (2.College of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Taian 271018, China) o Abstract: Dip the grapes of which had been spotted Escherichia coli into the chlorine dioxide solution and observed the influence of treatment time, v/m and the concentration of chlorine dioxide. We found that when the treatment time was extend from 5min to 10min the