我国食品安全追溯的现状.pdfVIP

皇 墨|lI誓■ 鼻I11 一 lIi 追溯与信息化 我国食品安全追溯的现状 口 本刊记者 卜庆婧 追溯 (traceabiIity)是在生产、加工 部门对食物链的各个环节实行分段监 明确食品生产经营者为食品安全第一 和销售等各个关键环节中，对食品、饲 管：卫生部门承担综合监督的职能，生 责任人 规定生产企业应如实记录食品 料 以及有可能成为食品或饲料组成成 产环节由质检@Sli3负责 流通领域 由工 生产过程的安全管理情况．记录的保存 分的所有物质的溯源或追踪能力。追 商部门负责，餐饮服务行业 由食品药品 期不得少于两年；食品批发企业应如实 溯对企业和政府都具有重要意义 对 监管部门负责，食用农产品由农业部门 记录批发食品的名称、购货者姓名及联 企业而言．可以通过追溯控制整个生产 负责。因此 ．可以这么认为：与食品安全 系方式等，记录 票据的保存期不得少 过程，同时也可以对上游供应商进行考 监管相同．相应环节的企业是否能满足 于两年。 《食品安全法》及实施条例 的 核，使 自身供应链管理、生产过程更加 法律要求 实现全程可追溯 应由相应 实施为我国开展食品安全追溯提供了法 透明化，另外可以满足企业差异化竞争 的监管部门进行监管，一旦出现问题， 律保障。同时追溯是一种管理技术，数 的诉求，最终提高企业的综合竞争力j 应 由企业承担主体责任。 据采集点的确定与管理过程密切相关 对政府而言 可以通过追溯对食品企业 欧美等发达国家与我国对食品安 ISO 22000、 GAP(良好农业规范)和 进行有效监管，并且发生食品安全事故 全追溯的理解相似 政府只注重最终 HACCP 危《害分析与关键控制点)等均 时，企业或政府可以通过追溯系统对产 结果，对采取的技术手段并没有强制 从管理上对我国食品安全追溯的实施 品进行强有力的召回。追溯对确保食品 规定。但是有些国家对某些产品的追 提供了很好的保障。 的质量与安全具有重要意义 正确认识 溯进行了强制要求 ，这点非常值得我国 为了更有效的对我国的食品追溯进行 国内食品安全追溯现状，将有助于我国 借鉴。例如 2002年欧盟出台 (EC)No 监管 政府应该制定相关政策法规，对某 食品安全追溯的顺利开展以及更有效 178／2002号法规 ，又称食 品安全 白皮 些易出现问题产品的追溯进行强制规定。 追溯手段的推广应用。为全面了解我国 书，要求从2005年1月1日起凡是在欧盟 追溯体系及应用现状，本刊采访了山东 国家销售的食品 (不论国产食品还是进 标准体系逐步完善 标准化研究院副院长钱恒、中国物品编 口食品)必须具备可追溯性 否则不允许 追溯标准的制定不仅有助于我国 码中心高级工程师文向阳、北京融创天 上市销售j2002年美国发布的 公共安 的食品安全追溯与国际接轨，还有利 地科技有限公司总经理韩泽峻，深入探 全和生物恐怖主义防备和反应法案 要 于国内外食品贸易中的信息交换．避 讨相关政策监管、标准制定、追溯技术 求对食品的生产、加工 包装 运输，分 免信息 孤 岛 带来 的诸多问题 确保 等方面的情况。 销、接收等环节进行记录保存，以实现 产品撤回和召回的高效性 对提高我 食品的可追溯；日本也在2001年~F12002 国食品安全工作的监管水平具有非常 多方监管，政策支撑 年分别对牛肉和水产品的追溯提出了许 积极 的作用。追溯的基础是编码