DB511900T 5-2010 南江金银花（茶）采摘加工技术.pdfVIP

备案号： DB 四 川 省 巴 中 市 地 方 标 准 DB511900/T 5 20 10 代替DB511900/T 5—2003 南江金银花（茶）采摘加工技术 2010-06-10 发布 2010-07-20 实施 四川省巴中质量技术监督局 发布 食品伙伴网/ DB511900/T 5 2010 目 次 前言 II 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 鲜花技术要求1 5 采摘技术环节2 6 采摘方法2 7 加工2 I 食品伙伴网/ DB511900/T 5 2010 前 言 本标准是对DB511900/T 5—2003 《南江金银花采摘加工工艺技术规范》的修订。本标准自实施之日 起，代替DB511900/T 5—2003。 本标准与DB511900/T 5—2003相比主要变化如下： ——修订了标准名称； ——修订了金银花茶定义； ——修订了南江金银花茶鲜花蕾主要技术指标。 本标准由南江县农业局提出。 本标准由南江县金银花产业发展中心负责起草。 本标准主要起草人：苏光明、袁兰英、胡道斌、张达、曾庆林、袁旦、杨惠。 II 食品伙伴网/ DB511900/T 5 2010 南江金银花(茶)采摘加工技术 1 范围 本标准规定了南江金银花的鲜花技术要求、采摘技术环节、采摘方法、加工等内容。 本标准适用于南江县区域内南江金银花的采摘、加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 9679 茶叶卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 金银花茶 指用金银花花蕾为原料，经杀青、烘焙等系列工艺精制加工而制成的可用作茶饮用的金银花。 3.2 整齐度 指金银花形状、大小、长短等外观指标的一致程度。 3.3 杀青 指利用高温破坏鲜花中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，散失水分，促进香气和内含物的 转化工序过程。 4 鲜花技术要求 4.1 鲜花蕾采摘必须是在适宜加工金银花茶的品种中采摘。 4.2 鲜花蕾质量基本要求 花蕾完整，长短匀齐，色泽嫩绿，新鲜，无病虫，鲜花含水量不低于70%。 4.3 采收时间 5月～6月，40%鲜花蕾达到所制特级茶标准时即可开园采摘。采收应选晴天9时～17时进行。 4.4