儿茶素抑制蛋白质类老年色素荧光物质生成活性的研究.pdfVIP

茶 叶 科 学 2010，30(1)：1～8 JournalofTeaScience 儿茶素抑制蛋 白质类老年色素荧光物质生成活性的研究 蔡淑娴 ，刘仲华 ，，黄建安 ，罗国安 ，余兴龙 ，董新荣 ，杨志辉 ，叶飞 1 (1．湖南农业大学茶学教育部重点实验室，湖南 长沙 410128；2．清华大学化学系 生命有机磷与化学生物学教育部重点实验室 ． 北京 100084；3 湖南农业大学动物医学 院，湖南 长沙 410128) 摘要：丙二醛 (Ma1ondialdehyde，MDA)是机体内普遍存在的活性羰基化合物代表成分之一，能够与蛋 白质发 生羰-氨交联反应，生成老年色素荧光物质。本文探讨儿茶素单体成分对 MDA应激引起 的蛋白质类老年色素荧 光物质生成体系的影响，并对其构效关系进行初步分析。结果表明：儿茶素能显著抑制 MDA 诱导的蛋 白质类 老年色素物质生成，且酯型儿茶素活性较强，抑制作用除与直接清除 MDA外 ，还与其结构的亲核性有关。本 研究