蔬菜的保鲜技巧.pdfVIP

随着人们保健意识的日益增强，蔬菜已成 烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报 为人生活中的重要副食品，成了维持和增进人 纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就 体健康不可缺少的食物。各种蔬菜的保鲜也 日 可以有效地延长保存时间，留住新鲜。将吃剩的芹菜整棵用 益受到广大消费者的青睐，做好各种蔬菜保鲜 报纸裹起来，用绳子扎好。在屋内阴凉处放置一个水盆，将 处理也成了人们 日常生活的技巧。 芹菜根部立在水盆 内，这样可保持在 1个星期左右，不脱 @ @ @ @ @ 1 装袋处理 水，不变干，吃时仍很新鲜。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏 把蔬菜的腐烂部分摘除，放进塑料袋内， 前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后 把袋 口扎紧，置于阴凉干燥之处。用此法一般 将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。 能使蔬菜保鲜 1O～15d。用此法保存黄瓜、柿 4 保鲜膜保鲜 子椒、莴笋、小青椒、香菜等及未成熟的西红 食品保鲜膜作为一种新型卫生用品，在家庭中的使用 日 柿效果较好。如挑选棵大、颜色鲜绿、带根的 益普及。它在防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度 香菜，捆成 500g左右重的小捆，外包一层纸 方面有一定的作用，但是它对菜肴(蔬菜)的营养究竟有无保 (不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上 护作用昵?有关人员做了以下试验：将新鲜蔬菜，如西红 袋 口，让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处， 柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等，按家庭普通 随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在 7～ 方法加工，经洗、切后晾干，再倒入油锅中炒熟，分盛两 10d内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香 碗，一碗加盖保鲜膜，另一碗则不用，同时放入冰箱。分别 菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒 1～ 在6h和24h后取出，测定其维生素 C含量，检测结果很 2d，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用 有意思。将在冰箱中放置6h的加盖保鲜膜和不加盖膜的蔬 时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹 菜进行比较(uO中午菜放到晚上吃1，发现加盖保鲜膜的蔬菜 存。 确实起到了保护维生素C的作用。如 100g不盖保鲜膜的西 2 通风保存 红柿，其维生素C的含量为 19mg，而加盖膜的为 22mg； 挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红 100mg冬瓜含维生素C分别为25mg和30mg；白萝 卜则 柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴 分别为25mg和27mg。生梨 100g的维生素C含量为3mg 凉处，每天打开袋 口1次，通风换气 5min左 左右，因此保鲜膜所保护的维生素C含量，相当于多吃了 右。如塑料袋内附有水蒸汽，应用干净的毛巾 一 个生梨。 擦干，然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成 众所周知，维生素 C是人体无法 自身合成、必须从外 熟，一般可维持 1个月左右。挑选外皮没有损 界摄取的一类营养素，其需要量之大在各种维生素中名列榜 坏的西葫芦，放在屋内阴凉通风处，不要沾 首。蔬菜是人体摄取维生素c的重要来源，一 日三餐中蔬 水，不要随意移动和磕碰，保持温度在0℃左 菜中的维生素c的摄入对人体来讲，尤其重要。因此，必 右，这种方法一般能保存到春节 这样，您在 须减少蔬菜中维生素C的损失，才能有效地保证人体每天 春节期间，就可以吃上西