湘西黄牛的H—FABP基因对大理石花纹和肌内脂肪含量相关性分析.pdfVIP

中国牛业科学 2010。36(1)：1—4 ChinaCattleScience 科学试验 湘西黄牛的 H-FABP基因对大理石花纹和肌 内脂肪含量 相关性分析 李志才，易康乐 (湖南省畜牧兽 医研究所 ，湖南 长沙 410131) 摘 要 ：[目的]为了研 究H—FABP基因多态型与湘西黄牛大理石花纹和肌 肉脂肪含量的相关 关系。l。方-x-i本试验选用 肉质候选基 因 H—FABP，利用 DNA测序和 PCR—SSCP技术，对 H—FABP基 因多态性与湘西黄牛肉肌 内脂肪含量和大理石纹的影响做 了初步的探讨。[结果] 表 明：研 究的牛群 中存在 H—FABP基 因的多态性分布，其 中AA 型的大理石花纹要显著高于 AB型和 BB型(P0．01)，AB型和 BB型间差异不显著(P0．05)；AA 型肌 内脂肪含量要 显著高于 AB型和 BB型 (P0．01)．AB型和 BB型间也存在显著差异 (P0．01)。[结论] H—FABP基因的多态性与湘西黄牛的牛肉肌 内脂肪含量和大理石花纹间存在显著的相关性。 关键词 ：湘西黄牛；H FABP基因；大理石花纹 ；肌 内脂肪 中图分类号 ：$823．2 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—91l1一(2010)01—000l一04 大理石花纹是指肌肉内脂肪数量和分布，与嫩 纹丰富程度的相关性 ，利用最小二乘线性模型分析 度、多汁性和适 口性有密切的关系 。我国 2003年 不同基因型与肉质性状中的肌 内脂肪含量值和大理 发布的 《牛肉质量分级》行业标准中牛 肉质量等级评 石花纹等级评分的关 系，为湖南省地方品种 一湘西 定主要借鉴美国、日本的评定体系 ，以 12～13脊肋 黄牛的肉品质育种改良提供新思路。 处背最长肌横截面的大理石纹和牛的生理成熟度为 1 材料与方法 主要评定指标牛肉。大理石花纹的丰富程度受多基 因控制 以及营养环境等因素影响[e,3j。 1．1 实验材料 在美国、爱尔兰、西班牙 、瑞典 、英 国等 国大理石 23头实验牛来 自湖南新晃县畜牧水产局肉牛 花纹是牛肉 “货架质量”显著有用的指标 。H—FABP 育肥中心。屠 宰时收集每一头牛 的血样 ，每头 10 是脂肪酸结合蛋 白基因，主要在心脏和骨骼肌细胞 、 mL，共采集 24份血样 。血样用 ACD抗凝 ，留做后 乳腺细胞表达，对肌问脂肪含量影响显著 。CAST 续实验用。选取胴体第 12～13肋骨间的眼肌横切 是钙蛋 白酶抑制蛋 白，直接影响肌原纤维蛋 白的代 面中背长肌为有效部位 ，以供大理石花纹等级和肌 谢 以及肌肉的嫩化 。MYOD1是生肌决定 因子 1 内脂肪含量评定 。 基因，在肌 肉生成过程 中参 与分子调 节控制作 用。 1．2 实验方法 MYOD1家族对生肌发生起重要调节作 用，可激活 1．2．1 大理石花纹等级评定 以南京农业大学肉 静止状态的肌肉特有基因与肌肉特有的增强子结合 类研究室大理石花纹标准 ，采用人工 肉眼判别大理 共 同促进转录 ，可促使成纤维细胞 、成软骨细胞 、平 石花纹等级 。肌 内脂肪含量由湖南农业大学食品检 滑肌细胞等向骨骼肌细胞分化，对于家畜 的肌 肉生 }贝4中心澳4定 。 长有重要影响 ]。10 左右 的肌 内脂肪含量 (intra— 1．2．2 脂肪测定方法 参照 GB／T5009．6-2003标 muscularfatcontent，IMF)可产生理想的大理石花 准进行 。 纹，从 而形成 优 质高档 牛 肉 。因此 可 以利用 对 1．2．3 血样基 因组 DNA 的提取 采用上海捷瑞 IMF含量进行遗传改 良，以提高牛 肉品质。