茶马古道行走着的普洱茶.pdfVIP

山歌 、野曲。在那极具平 民性的茶俗 味、茶具等民族特色表现出来 ，提升 中，却凝积着历史的积淀 ，同时又富 了普洱茶文化的高雅品味。 含着清丽的时代气息。 一 部开放史就是一部文化交往 云南是普洱茶之乡，普洱茶文化 史。云南虽然地处祖国西南边陲，却 内涵丰富、源远流长。自从远古时期 是 国内最早对外开放 的地方。它向 居住在澜沧江流域沿岸思普区一带的 外、向南、向西 ，沿途被称为 “南方 古代先民濮人和各民族 ，在生产生活 丝绸之路”古代商贸之路涉足至印巴 实践 中，发现了野生茶树的用途 ，继 次大陆及 中南半 岛。 “南方丝绸之 而进行栽培、驯化、利用时，即开始 路”的历史可以上溯到遥远的古代。 了新的茶文化篇章。 著名 的南方海上丝绸之路 尚未开通 各地区、各 民族 的茶饮方法是 时 ，这条从我国西南通往印度的古道 多种多样的，有哈尼族的烤茶、土锅 就成了当时中国与外面世界的唯一通 普洱茶的冲泡方法 茶、蒸茶，彝族的火罐茶 、盐巴茶、 道。唐代 以后，随着西藏、日南亚、 傣族的烤竹筒茶，拉祜族的烤茶、大 西亚地区人们饮茶习惯的普及 ，这条 1 宽壶留茶根闷泡法：对于品质 较好的普洱茶采取 “宽壶留根闷泡 锅茶，佤族的铁板烧茶，布朗族的煮 古道终于成就了它彪炳史册的一页 ： 法”。 “留根”就是经 “洗茶”后 竹青茶、酸茶等。各民族之间，以茶 茶马古道——至 今仍存活着的文 明 从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里 祭祀、以茶纳贡、以茶入药、以茶入 史。 一 部分，不把茶汤倒干。一般采取 “留四出六”或 “留半出半”。每 诗等等，已成了社会文明进步、人民 茶马古道在时 间和 空间上气势 次出茶后再以开水添满茶壶，直到 友好的象征。 恢弘。随着茶叶为载体的商贸日趋发 最后茶昧变淡。 古今中外很多文人学者都为普洱 达，这条道路在宋 、元、明、清朝时 “闷泡”是指时间相对较长，节奏 茶著书立说。清代文学家曹雪芹将普 代更是被大大强化了，逐步成为最庞 讲究一个 “慢 ”字。 “留根”和 “闷泡”道出了云南普洱茶的茶 洱茶写入 红楼梦 ，清代文人阮福 大、最复杂也是最美丽的亚洲走廊。 性。采取留根和闷泡，既能调节从 著有 普洱茶记》，而在云南各地 ， 茶文化是云南民族文化的重要组成部 始至终的茶汤滋味 ，又为普洱茶的 则流传着不少与普洱茶有关的古诗 曲 分，有着独特的民族性和世界性—— 滋味形成留下充分的时间和余地 ， 和民间山歌，把各民族种茶、饮茶、 没有不饮茶的国家。普洱茶文化将在 达到 “茶熟香温”的最佳境界。 咏茶、祭茶、观茶、闻香、浸泡、尝 深厚历史积淀的基础上走向世界。■ 2、中壶 功“夫茶”泡法 ：就是现