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13O— l35 草 业 科 学 01／2010 PRATACULTURALSCIENCE 27卷 O1期 Vo1．27．No．01 近 50年全球家畜生产分析 侯扶 琴 ，徐 磊 ，侯扶江 (1．新疆西部牧业股份有限公司 ，新疆 石河子 832000， 2．兰州大学草地农业科技学 院 甘肃省草原生态研究所 ，甘肃 兰州 730020) 摘要 ：1962—2002年 ，全球家畜存栏量增加 2倍 ，禽、猪和牛分别增加 3倍、1．2倍和428 ；目前 中国牛、羊 和猪存栏量分别 占全球的 1／10、1／5和 1／2；发展 中国家各种家畜存栏连续增 多，发达 国家除禽外其余 家畜 开始减少，与人 口和产业结构调整有关。发展 中国家家畜个体生产效率 虽低 于发达 国家，但提升幅度高于 后者 。当前专门化家畜生产贡献全球 3／4的禽 肉、1／2以上的猪 肉和 2／3的蛋类 ，猪、禽和牛肉占94％的肉 类总产量，我 国猪、禽和牛 肉产量分别 占全球的55．7 、23．6 和 13．2 。1961—2008年 ，发展 中国家肉类 和奶类人均年消费量的平均增幅分别为 0．43和 0．57kg／年，高于发达国家的0．28和 0．25kg／年。2002 年 ，全球年均饲草料消耗 比 1962年增加 66 ，牛、猪和禽 的消耗分别为 48．9％、l6．8 和 12．5 ，所 占饲草 料 生产 用地的比例则分别为 3O．7 、31．7 和 23．6 。 关键词 ：家畜生产 ；存栏量 ；肉类 ；饲料转化效率 ；家畜专门化生产 中图分类号 ：$815．4 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—0629(2010)Ol一0130—06 动物生产参与并推动了人类 的诞生与进化 别为 1．7亿头和 l4亿头 (图 1)[8]。2005年，我 国 过程 ，是地球上最古老的生产活动之一[1]。人类 牛、羊和猪的年末存栏量分别为 14158万、37266 无法直接利用的植物能量与物质 ，通过家畜生产 万和 50334万头 [g]，比1995年分别增加 14．8 、 的转化、汇聚与提炼 ，形成动物产品，满足人类不 54．9 和21．4 加]，3种家畜分别约为全球存栏 断提升的生活需求[2]。在这个过程中，生态 系统 总量的1／10、1／5和 1／2；鸡饲养量约 占全球总量 的能量与物质有序、可控地流动 ，既避免了上游生 的26．2％，马科 家 畜 (马、驴 、骡)饲 养 量 占 产系统(如草原、农 田、饲料生产)的物质堆积 ，又 17．1o／／[11-12]。 为下游产业提供了生产资料 (如肉品加工 、沼气生 发达国家和发展中国家家畜饲养量呈现不同 产)，维持着不同区域 、多种农业系统 的健康运 的变化趋势 (图 1)。过去近 50年，发展 中国家各 转[3]。在 1万余年的时间里 ，家畜生产的结构与 类家畜存栏量连续增加 ，发达 国家除禽类存栏缓 功能始终处于连续演进状态 引，尤其 以过去的半 慢上升外，其余家畜存栏多在 1970-- 1980年达到 个多世纪变化最为剧烈 [6]。为此 ，截取这一历史 峰值 ，开始缓慢下降[1。](图 1)。可能有 2个主要 段落，裁剪出家畜生产的轮廓 ，剖析生产特征，为 原因。一是虽