关于非食用物质在食品中使用现状及相关对策调研和思考.docVIP

关于非食用物质在食品中使用现状及相关对策的调研与思考 ——以兰溪地区为例 浙江师范大学化学与生命科学学院 陈碧翠 孙 婧 【摘要】非食用物质是指制作食品时加入了国家法律允许使用的食品添加剂、防腐剂以外的化学物质卫生部重新汇总发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，同时公布相应检测方法。曾在3月1日明确公布的47种非食用物质都不是食品添加剂。）） 图1 对含非食用物质的问题食品的现状分析 由图1可看出，42%的居民遇到过买到含非食用物质的食品；33%的居民基本上没有遇到过这类情况；19%的居民经常遇到类似情况；只有6%的居民从来没有遇到买到非食用物质的问题食品。由此可见，在日常生活中，含非食用物质的问题食品在市场中的违规使用情况比较严峻，必须引起相关政府部门及广大群众的重视。 2.1.2居民对非食用物质在食品中的违法使用现状的看法 图2 居民对非食用物质在食品中的使用现状的看法 图3 不同学历居民对非食用物质在食品中的使用现状的看法 从图2和图3可以看出，在受调查人中，有68%的居民认为违规情况严重，20%的认为较少发现违规现象，但仍有12%的居民对非食用物质的违规使用情况不清楚，这说明近年来国家和政府通过媒体、报刊等传播途径已经在对非食用物质的曝光上取得了较大的成效，但其公开宣传力度及影响力仍有待加强。大多数高中及大专以上人群认为非食用物质使用现状较为严重，而小学及以下人群并没有给予足够的关注。可见年龄较小的居民食品安全意识相对薄弱，因此我们需加强对这一年龄段人群关于非食用物质的食品安全宣传教育。 2.2居民对非食用物质违规使用情况的关注度的调查分析 表1 居民所知道的关于非食用物质的违规使用的具体事件 非食用物质违规使用的具体事件 调查人群 非食用物质违规使用的具体事件 调查人群 三鹿“三聚氰胺”事件 22.15% 双汇“瘦肉精”事件 21.76% 上海盛禄“染色馒头”事件 17.36% 广东加墨汁“毒粉条”事件 8.42% 肯德基“苏丹红”事件 17.62% 沈阳“有毒豆芽”事件 12.69% 由表1可以看出，居民对三鹿“三聚氰胺”事件、双汇“瘦肉精”事件、肯德基“苏丹红”事件较为熟悉，而对广东加墨汁“毒粉条”事件、沈阳“有毒豆芽”事件、上海盛禄“染色馒头”事件较为陌生。由此可知，消费者对以往发生的有关非食用物质的事故较为熟悉，对近来发生的却缺乏了解，说明消费者对非食用物质的关注度不够，在获取相关信息时也不够及时。 2.3从政府、企业、消费者三个角度对含非食用物质的问题食品不断出现的原因分析 表2 非食用物质违规使用情况出现的原因 原因 调查人群 政府监管部门对食品安全的监管不到位 26.78% 相关部门之间沟通不当，配合不够 11.80% 对违法企业和个人处罚力度不够 21.54% 个别企业和个人道德缺陷，过度追求经济利益 25.84% 消费者对非食用物质的不了解使商家仍销售违规食品 13.86% 其他 0.19% 从表2可以看出，有26.78%的人认为政府监管不到位是导致非食用物质使用现状严峻的原因，25.84%的人群则认为是个别企业和个人道德缺陷，过度追求经济利益所导致的。此外，对违法企业和个人处罚力度不够及消费者自身缺乏关于非食用物质的知识也是主要原因。由此可见，非食用物质的违法使用现象严重的原因需要从政府、企业及消费者三个角度考虑分析。 2.4从社会角度分析应对非食用物质的违法使用现状的措施 表3 应对非食用物质的添加与滥用现象的措施 措施 调查人群 政府加强监管，加大对违法企业查处力度 26.56% 相关部门增加投诉渠道，听取民众之声 18.69% 通过曝光典型案例，提高媒体对食品安全的舆论监督作用 17.54% 普及科学消费知识，提高消费者的消费能力 18.52% 提高厂家的食品安全意识及自我监督意识 18.20% 其他 0.49% 从表3分析得，超过四分之一的居民认为应对非食用物质违法使用现状的主要改善措施在于政府部门加强监管力度；18.52%的居民认为应普及宣传科学消费知识，提高消费者的消费能力；认为相关部门增加投诉渠道是有效的改善措施的居民占18.69%；17.54%的居民认为应提高媒体曝光率；18.20%的居民认为厂家在生产过程中，应提高食品安全意识及自我监督意识，从而打击非食用物质在食品中的使用。由此可见，社会各界人士必须从政府、企业及消费者多角度出发，共同努力，密切配合交流，才能改善目前严峻的非食用物质使用现状。 2.4.1从政府角度分析应对非食用物质的违法使用现状的措施 图4 政府公布可能添加到食品中的非食用物质的名单后，消费者对其的反应 从图4可看出，政府公布64种可能添加到食品中的非食用物质以及张贴出“关于严厉打击食用非法添加行为