嗜酸乳杆菌高密度培养的研究.pdfVIP

食 品 科 技 2008年 第船 卷 第 77期 FOODSCIENCEANDTECHNOL0GY 生掬工程 嗜酸乳杆菌高密度培养的研究 邓鹏超 ，梁运祥 ，宋 蓉 f华中农业大学农业微生物国家重点实验室，武汉430070) 摘要：为了提高嗜酸乳杆菌单位体积的菌数，针对嗜酸乳杆菌所需的营养物质，采用正交分析的 实验方法优化了嗜酸乳杆菌的培养基配方，即1％乳糖、1．5％蛋白胨、30％胡萝 卜汁、30％平菇 汁、1％牛肉膏、1％酵母粉、1％磷酸氢二钾、1mL／L吐温80。另外通过全 自动发酵罐培养，确 定了最优的培养温度为42℃，最优的恒定培养pH为5．5，在此条件下，培养9h后添加补料 ， 可以使茵数在 15h达到 8．82~10cfu／mL。 关键词：嗜酸乳杆菌；优化培养基；高密度 中图分类号：TS201．2 文献标志码 ：A 文章编号：1005—9989(2008)11-0037203 TheresearchonhighdensitycultureofLactobacillusacidophilus DENG Peng-chao，LIANG Yun-xiang，SONG Rong (StateKeyLaboratoryofAgriculturalMicrobiology， HuazhongAgriculturalUniversity，Wuhan430070) Abstract：InordertoincreasethecountsofL．acidophilus．theculturemedium wasoptimizedbyquadraticde- sign。basedonthenutritionalneeds．Thecompositionofoptimum culturemedium wasasfollowing：1％ lactose， 1．5％peptone，30％carrotjuice，30％plerotussapidusjuice，1％beefextract，1％yeastextract，1％K2HPO4，1 mL／LToween一80．Inaddition．theoptimalculturetemperatureandconstantpHarerespectively42℃ and5．5． Undertheseconditions，addingfeedingafterL_acidophiluswascultured9hours，thecountscouldreach8．82x 100cfu／mLinthe 15hours． Keywords：L．acidophilus；optimum culture；highdensity 嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)是人体肠 生产活菌剂难度还比较大，因此优化嗜酸乳杆菌 道中的重要微生物，对维持 胃肠道的生理功能有 的培养基和培养条件 ，获得高密度的菌液是一项 重要作用。在 20世纪末 ，世界各地就开始了对嗜 十分重要的基础研究工作[2-4,姗。 酸乳杆菌的研究和开发，并越来越受到重视 ，成 本文的研究 目的在于通过优化嗜酸乳杆菌的 为乳品科学研究的热点”【，是 目前乳酸菌家族中极 培养基以及发酵条件 ，从而提高嗜酸乳杆菌单位 为重视研究与开发的益生菌之一 ，被视为第三代 浓度的活菌数，为嗜酸乳杆菌的活菌剂产品及高 酸乳发酵剂菌种。 密度浓缩型发酵剂的开发奠定基础。 对于嗜酸乳杆菌，不管是活菌制剂的开发还 l 材料与方法 是其发酵剂的制备等，都需要 良好的增菌培养基 ， 使其得以大量增殖，提高其活菌数量。而由于嗜 1．1 材料及