营养师健康知识系列：高血压的饮食原则.doc

高血压的饮食原则 降低体重可帮助高血压患者控制血压。限制钠盐、油脂的摄取，多吃 高纤维的食物，减少在外边吃饭的机会。应尽量避免食用商业厂家加工食 品、含纳调味品及酒类。 使用利尿剂药物治疗的患者，要提高钾的摄取量，维持适当的钙与镁的摄取，并降低饱和脂肪及胆固醇的摄取。 高血压的饮食问题 对于高血压症的处理，除了药物的治疗外，病人应该注重体重、 饮食习惯、精神压力、运动等保养因素。近年来医学家发现膳食因素对血压起着举足轻重的影响。 一、盐分的摄取：人们每天摄食的盐分，主要是氯化钠，临床上 经证实人们若食进过多的钠盐，可以因钠分子浓度的增加造成水分潴 留，导致血管平滑肌肿胀，血管腔变细，血液流动的阻力增加；同时 ，由于血管内水量的相应增加使血容量增加，直接的加重了心脏和肾 脏的工作负担，从而使血压升高。究竟，一个成人每天应摄入多少的 钠盐才合适呢？根据世界卫生组织的建议，每人每天的摄盐量应控制 在5克以下。 　 其实，肉类如鸡、鸭、牛、羊，和一些蔬菜本身都已含有钠盐， 烹饪时人们又习惯地加入各种调味品，如酱油、食盐、豆酱、辣酱等 都含大量的盐分，使菜肴内的盐量更高。所以人们应该尽量食用清淡 的食物，以减少盐分的摄食，在素食馆，我们所吃到的斋菜，为了求 真（使味道更接近肉类）求善（使味道更可口），一般上会比荤菜（ 肉类）的调配更浓更咸，其含钠盐的分量超过了我们每日平均的需求 量，这是经常上菜馆的外食一族们应该注意的地方。 二、脂肪：过多的饱和性脂肪可使血管硬化，进而提高血压。家 畜食物如鸡、猪、羊的皮、五花肉、内脏等都含大量的饱和脂肪。食 用油如猪油、奶油、牛油、椰子油和棕榈油也含大量饱和度高的脂肪 ，这些食物都对高血压患者不利，应该避免食用。 　 烹调食物应采用植物性食油如花生油、葵花油， 因其含较多的 不饱和性脂肪。不过，当植物性食油经过长时间的加热时，其不饱和 脂肪会因高热的影响，起化学反应变成对人体有害的饱和脂肪，譬如 用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用， 终已变成对血管不利的饱和脂肪。故高血压者也不宜多食煎炸食品。 三、蔬菜和水果含有大量的维他命、矿物质和纤维，对血管、皮 肤、 软组织和骨骼的成长和修复都有帮助，可多食用。  除了注意饮食的选择，其它保健工作如改变饮食习惯，配合适当 的运动，以减低体重，减少心脏工作量，有工作压力或精神紧张的人 ，应该学会放松神智，减少心脏的压力，烟酒都会促进血管的粥样硬 化，所以吸烟和嗜酒者应尽早把烟、酒戒掉。 高血压的饮食宜忌 高血压是最常见的心血管疾病，它的发病率如此之高与近些年人民物质生活飞速发展，工作与生活节奏家快及摄食西化有很大关系。高血压不仅缓病率高，而且可引起严重的心、脑、肾并发症，是脑卒中、冠心病的主要危险因素。所以不得不防，而说到防，饮食就是重要的一关了。 （一）限钠饮食: 平常所提的低盐就是限制食盐中的钠盐成分，严格说应是“低钠”，因为过高的钠会加重高血压。食盐小于每天6g就称为低盐饮食，盐与钠的比例约为2.5：1，除了食盐外，含钠的调味品也必须注意，不可任意过多食用而造成钠的摄取过量。 各类调味品与食盐钠含量的换算表 1茶匙盐约（2000mg钠） =2汤匙酱油=5茶匙味精 1g盐（400mg钠） =6ml酱油（1.2茶匙酱油）=3g味精（1茶匙味精）=5ml乌醋（1茶匙乌醋）=12ml西红柿酱（2.5茶匙西红柿酱） 高血压者凡含高钠食物都必须尽量少食用，如酱菜食品含盐量可高达2%-9%，虽然食用少量也含钠很高。 （二）减轻肥胖者的体重 患有高血压者，减肥有助于高血压的改善，血脂的降低一定程度上就预防了血压的进一步恶化上升。所以平日的饮食摄取就必须注意，肥胖的朋友赶快找您的营养师为您作减肥计划吧。（三）戒酒 根据统计每日摄取酒精大于60g者，其罹患高血压的机率大于一般人的2倍；若是酗酒者就必须戒酒。 （四）、运动：如慢跑、行走等，气功这种传统的医疗保健方法，通过意念诱导达到心静气和，对高血压也有一定疗效。 下列含高钠的食物 　食物各类? ?? ?? ?? ?? ??忌食 　奶类? ?? ?? ?? ?? ??奶酪及其制品 　 肉、蛋、鱼类? ???1、加盐或熏制的如：中西式火腿、香肠、肉、牛肉干、猪肉干、板鸭、肉松、鱼松、碱鱼、鱼干、碱蛋、皮蛋、卤味等。2、罐制食品，如肉酱、沙丁鱼、鲔鱼、鳗鱼等。3、快餐食品及其它成品，如炸鸡，汉堡、馅饼 豆类? ?? ?淹制、罐制、卤制的成品，如：加味豆干、豆腐乳、花生酱等。 ? 蔬菜类?1、淹制蔬菜，如：榨菜、酸菜、泡菜、酱菜、碱菜、梅干菜、雪里红、笋干等。2、冷冻蔬菜，如豌豆豆仁、青豆仁等。3、加工蔬菜汁、玉米及各种加盐的蔬菜罐头。 水果类? 1、干果类：如蜜饯、脱水水果等