第七章饭店人力资源管理.pptVIP

学习目标： 了解饭店人力资源管理的概念和特点， 掌握饭店人力资源管理的内容，掌握饭店员 工招聘、培训、激励以及薪酬管理的基本内 容、原则和方法。 本章内容 7.1 人力资源管理概述 7.2 饭店员工的招聘 7.3 饭店员工的培训与开发 7.4 饭店员工的激励与薪酬 第一节 人力资源管理概述 一、人力资源的概念和特点 （一）人力资源的概念 人力资源是指能推动整个经济和社会发展 的劳动者的能力。 1、数量 2、质量  人力资源数量构成图 （二）人力资源管理的特点 人力资源的生物性 人力资源的再生性 人力资源的增值性 人力资源的时代性 人力资源的能动性 人力资源的时效性 二、人力资源管理的概念和内容 （一）人力资源管理的概念 人力资源管理，就是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的人力进行合理的培训、组织和调配，使人力、物力经常保持最佳比例，同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制和协调，充分发挥人的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以实现组织目标。简而言之，人力资源管理就是提供和协调组织中的人力资源的活动。 （二）人力资源管理的内容 制定人力资源规划 工作分析 员工招募与选拔 员工培训与开发 绩效考评 薪酬管理 劳动关系管理 二、现阶段我国饭店人力资源管理面临的问题 （一）人力资源管理缺乏规划。 （二）饭店员工流失严重，整体素质偏低。 （三）饭店人力资源结构分布不合理。 （四）饭店没有完全从传统的人事管理过 渡到人力资源管理。 第二节 饭店员工的招聘 一、招聘的途径 （一）内部招聘 （二）外部招聘 内部招聘与外部招聘的优缺点 二、员工招聘的程序 三、甄选的方法 笔试法 面试 情景模拟法 心理测评法 第三节 饭店员工的培训与开发 一、员工培训的意义 培训可以强化服务意识、提高服务质量。 培训可以提高工作效率，降低损耗。 培训有利于员工的职业发展。 二、饭店员工培训的内容和类型 （一）饭店员工培训的内容 职业道德培训 知识的培训 能力的培训 （二）饭店员工培训的类型 岗前培训 在岗培训 岗外培训 三、饭店培训工作过程 确定培训需求 制定培训计划 实施培训 评估培训效果 第四节 饭店员工的激励与薪酬 一、饭店员工的激励 需要、动机与激励 激励的作用 激励的方式 二、薪酬管理 （一）薪酬的概念： 薪酬指员工从事企业所需要的劳动，而得到 的以货币形式和非货币形式所表现的补偿， 是企业支付给员工的劳动报酬。 （二）饭店薪酬的构成 工资 奖金 津贴 福利 （三）薪酬管理的原则 公平原则 激励原则 经济性 合法性 （四）饭店薪酬管理的基本内容 明确薪酬管理的目标 工作评价 薪酬调查 薪酬控制 薪酬沟通 物质激励 工作激励 尊重激励 参与激励 奖惩激励 培训与发展激励 目标激励 激 励 的 方 式 薪 酬 间接薪酬 直接薪酬 公共 福利 医疗 失业 养老 伤残 保险 个人 福利 养老金 辞退金 住房 津贴 交通费 工作餐 有偿 假期 病假 公假 培训 节假日 旅游 生活 福利 法律 顾问 心理 咨询 托儿所 工资 基本 计件 计时 职务 奖金 超时奖 节约奖 绩效奖 建议奖 * * * * 　 中国.中学政治教学网崇尚互联共享 * * * 　 中国.中学政治教学网崇尚互联共享 * * * * * * 第七章 饭店人力资源管理 你可以梦想、创造、设计、建 造世界上最奇妙的世界……但梦 想要人去变为现实。 ——瓦尔特· 迪斯尼 在饭店企业中是员工重要还是客人重要？ 人力资源规划 工作分析 所需工作岗位和人员数量 工作性质和要求 招聘 图 7-1 工作分析、人力资源规划、招聘的关系 大学校园招聘 媒体招聘 网络招聘 劳动就业机构 员工推荐 自荐 主要渠道 会影响那些认为可以胜任空缺 职位的内部员工的士气。 调整和定位期较长。 会给组织带来新的见解和观念。 吸引、评价外来员工比较困难 可吸收到更多的优秀人才。 外部招聘 减少招聘环节，降低招聘成本。 “近亲繁殖”会窒息新的思想和 革新。 提高饭店人力资源投资回报。 由于内部提升而导致的明争暗 斗会对员工的士气产生消极影 响。 增强员工的士气和动力。 不易吸收到优秀人才。 饭店与候选人相互都有很好的了解。 内部招聘 缺点 优点 途径 制定招聘计划 招聘宣传 填写求职申请表 审查资料 初次面试 测试 任用面试 审查批准 体检 试用期考察 招聘评估 *