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食物中的营养 1、食物中的营养物质（六种）：（糖类、脂肪、蛋白 质、）组成细胞的有机物、维生素、水、无机盐 A、糖类：主要供能物质，病人不进食点滴葡萄糖供 能 面粉、土豆 、地瓜、大米都是糖类食物 B、 脂肪：备用能源，生病消瘦减肥变瘦消耗的都 是脂肪。动物油、植物油、肥肉是脂肪食物 C、蛋白质：构成细胞的基本物质，儿童、青少年生长发育以及 伤病员受损细胞的修复都需要多吃蛋白质食物。如：奶、蛋、鱼、肉 D、水：构成细胞的主要物质，也是细胞中最多的物质，多喝水主要是排除体内的废物 E、无机盐 F、维生素：不是构成细胞的主要材料，也不提供能量  合理营养与食品安全 1、营养学家将食物分为五类并形象设计成 平衡膳食宝塔， 塔基—谷类（最多）， 果蔬类，肉类、 乳类、 塔尖---脂类（最少） 2、早、中、晚餐的能量应分别占：30%、40%、30% * 　　　　　　　无机盐缺乏症 缺钙－－儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 　　　　应多喝牛奶，吃豆制品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 缺铁－－患缺铁性贫血，使用铁制炊具如： 　　　　铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血缺碘－－患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病） 　　　　儿童易患智力和体格障碍。 　　　　食用碘盐，多吃海带等海制品 缺锌－－生长发育不良，味觉障碍 　　　　　　　　维生素缺乏症 缺维生素Ａ－－夜盲症，干眼症，皮肤干（猪肝胡萝卜） 缺维生素Ｂ１－－脚气病，神经炎（植物种皮、胚多吃粗粮） 缺维生素Ｃ－－坏血病（牙龈出血，皮肤淤血出血）蔬菜水果 缺维生素Ｄ－－佝偻病、骨质疏松症（猪肝蛋黄） 记住：补钙的同时一定要补维生素Ｄ 一.消化系统的组成和功能 口腔 消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺. 唾液腺 分泌唾液, 初步消化淀粉 咽 食道 胃 消化道中最膨大部分,暂时贮存食物和初步消化蛋白质 肝脏 人体最大的消化腺,分泌胆汁 胰 十二指肠 分泌胰液 小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口. 消化道中最长的部分，消化和吸收的主要场所 小肠 大肠 肛门 暂时贮存粪便 大肠的起始部位,在腹腔的右下部. 盲肠 阑尾 消化腺 消化系统的组成 消化道：（七个） 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 消化腺（五个） 唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺 消化道外的大的消化腺 消化道壁内的小消化腺 唾液 胰液 胆汁 胃液 肠液 淀粉酶 淀粉酶脂肪酶蛋白酶 (无消化酶) (蛋白酶) 淀粉酶脂肪酶蛋白酶 ? 唾液腺——分泌唾液，唾液在口腔 ， 口腔有消化能力 胃腺——分泌胃液， 胃液在胃腔， 胃有消化能力 肠腺——分泌肠液，进入小肠 胰腺——分泌胰液，进入小肠 肝脏——分泌胆汁，进入小肠 消化腺 小肠有消化能力 是消化的主要场所 食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，被消化液逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。 消化的概念 分子小、结构简单 记住；只有淀粉、脂肪、蛋白质需要消化， 水、无机盐、维生素、分子小结构简单不需要 消化可以直接吸收 小肠绒毛 皱襞 哇！面积超过200平方米。 小肠结构 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 小肠与吸收相适应的特点 1、小肠很长，约5－6米长 2、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 增加了吸收的内表面积 3、绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都 很薄只有一层上皮细胞构成，有利于吸收 小肠与消化相适应的特点： 1、小肠很长，约5－6米长 2、小肠内消化液种类最多（3种） 3、小肠内消化酶种类最多｛3种｝ 所以小肠是 消化和吸收 的主要场所 4.淀