社区营养与干预课件.pptVIP

社区营养管理和干预 社区营养管理和干预 运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群营养问题。 食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养性疾病。 社区营养工作的主要内容： 社区人群膳食营养状况监测和指导 全面了解社区人群的食物消费水平、营养素摄入量，评价膳食结构是否合理、营养是否平衡。发现存在的营养问题、改善措施。 社区营养工作的主要内容： 营养与疾病调查和信息收集 通过流行病学调查，收集和分析各种因素与疾病发生、发展的关系。人群（年龄、职业、教育程度、食物生产、家庭收入、饮食行为、生活习惯、社会心理）中营养不足引起营养缺乏病（营养性贫血、夜盲症、骨质疏松、佝偻病、蛋白质-能量营养不良等）营养过剩导致的慢性非传染性疾病（冠心病、糖尿病、肥胖、痛风、肿瘤）。 社区营养工作的主要内容： 保健和营养干预 针对不同人群存在的营养问题，有针对性，有选择性采取特定的营养干预措施。 孕妇、乳母的营养干预；贫血患者的营养干预；维生素C缺乏的干预。 上报相关数据、资料，为地区、国家食物生产提供发展依据，做出预警，采取弥补措施等。 社区营养工作的主要内容： 营养教育和营养咨询 宣传国家的营养政策、宣传营养知识。（中国食物与营养发展纲要、中国居民膳食指南、中国居民膳食平衡宝塔） 社区营养管理和干预 营养与健康信息收集 营养与健康档案建立与管理 营养干预方案设计与实施 营养与健康信息收集 是基础工作，是下一步工作的前提条件。 专项调查表编制 综合信息调查表的编制 社区基本资料的收集 专项调查表编制 调查表编制的基本原则 相关性、客观性、适宜性、全面性、设计合理性、可比性 调查表的分类 一览表、单一表 询问调查表、自填表 调查表的内容 封面信、指导语、主体问题（开放式、封闭式) 答案：填空式、二项选择式、多项选择式、排列式、尺度式、点分级表示 自填表多用选择式（包括多项选择式，被调查者愿意填 ) 调查表的修改 试调查，然后修改。 专项调查表编制 根据调查目的制定调查表，调查表至少应该包括： 调查对象的基本情况：姓名、出生日期、性别、民族、文化水平、职业、收入？等 主要内容：吃多少、吃什么、什么时候吃、吃什么食物、等 相关方面：进餐环境、气氛、相关疾病（诊断、时间、治疗） 调查初表的检验： 客观检验法： 回收率、有效率、填写错误、填答不全 主观评价法： 找有关专家，征求意见。 注意问题： 突出本次研究的主题，不必要的问题全部删去（高血压：年龄、性别、脂肪摄入量、盐摄入量；与饮水量、看书、读报无关）。要在30分钟左右完成，不然调查的质量有影响。 询问时不能带有倾向，中性，不能诱导。 有针对性。调查人员去的调查，只要专业人员看得懂即可；调查员要学习，统一认识。自填的调查表要有详细的解释或说明，（吸烟：偶然吸烟、1～10支/天，10～20支/天？好烟？劣烟？雪茄、烟斗、旱烟？酒？） 注意问题 量的问题。大碗、小碗？盆？酒杯？ 是否需要调查，非必要时不要调查。敏感问题。 经济收入？隐私问题。疾病：精神疾病、性病；个人感情问题； 调查员、核对人员 食物重量折算参照表 包子 1个 50克 饺子 平均6个 50克 馄饨 9~10个 50克 油条 1根 50克 油饼 1个 70~80克 元宵 3个 50克 烧饼 1个 50克 食物重量折算参照表 鸡腿 1个 220克 鸡翅 1个 200克 广式香肠 1根 27克 鸡蛋 1个 60克 鸭蛋 1个 70克 鹌鹑蛋 5个 50克 花生(带壳) 小标准碗 120克 花生仁 小标准碗 200克 生、熟比 5公斤大米