餐饮管理岗位职责.pptVIP

餐饮部领班岗位职责 1. 检查、督导员工礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、工作效率。做好记录并作出奖惩决定上报主管。 2. 合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况。 3. 负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。 4. 负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。 5．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 6．对特殊客人及重要客人等给予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。 7.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9.每月清点一次餐具及物品的数量，交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。 餐饮部领班工作流程 一、营业前的工作 1、每天早上准时点名，做好考勤记录,检查仪容仪表.对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。 2、了解每餐客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数。安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花