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健康，聰明，活力—下一代 兒童營養篇 兒童的重要地位 兒童是人類的未來 兒童是人們的希望 中國有二億以上的孩子 世界上每五個孩子，就有一個是中國孩子(中國一年生二千萬人，等於一個加拿大) 全球的大量統計反映，幼兒期的營養不足，所引起的生長問題將影響其成長期的後果，疾病的預防也應從幼兒開始。 健康非垂手可得 健康取決於： 遺傳因素 (先天不良) 飲食營養 (後天失調) 環境因素 生活習慣 健 康 與 營 養 營養支配人一生的成長與發育 更會影響人的姿態體形，免疫功能，精神狀態等各方面 不同的人生階段，基於不同的生理特點，都有不同的營養需求 人生成長的階段 嬰兒期 (一歲內) 兒童期 (1～12歲) 青少年 (13～18歲) 成年 壯年 年長者 兒童生理特點 個子小，體表面積大 從幼兒到青春期都在有節奏的發育之中 營養的需求高，同時消化系統正在發育過程，就有不同形式的矛盾 三歲以前，大腦極快的發育，但後繼也在不斷的發展，這是一個往往被忽視的問題(嬰兒常被稱為子宮外的胎兒，應注意腦部發育的營養，特別是葡萄糖，鐵，蛋白質，DHA等) 大腦容量在7歲時已接近成人，但神經細胞，神經纖維仍要進行分化與成熟 (約1300克) 兒童成長3部曲 幼兒期 (1～3歲)1. 體格發育速度較前緩 慢2. 智能發育迅速增長， 性格，習慣逐漸形成3. 斷奶後，餵食不當， 易導營缺乏症4. 活動範圍漸廣，得傳 染病機會增加 幼童期 (3～6)歲 體格發育速度已緩慢，達到穩步發展 語言和思維能力強，好奇心大，求知慾強 對傳染病的抵力有提升 是性格，智能，習慣定型的時間，父母應注意教育 學齡期 (6～12)歲 體格發育穩步增長，除生殖器官外，其他器官的發育已逐漸接近成人 發病率較前為低 大腦功能更加發達，是增長知識的最好時期 父母應安排有規律的生活鍛鍊，培養良好習慣 你懂得如何吃嗎？ 你是亞健康嗎？ 根據WHO世界衛生組織全球調查顯示：5% 真正健康者20% 患病者75% 亞健康者：(睡眠質量差，生活常感壓力，煩躁，精神緊繃，常感疲倦，對事提不起勁，容易傷風感冒，肥胖) 營養均衡調查 1982年，美國營養咨詢委員會(Council of Responsible Nutrition ，以21,500人，三天飲食調查： 1. 0%有均衡營養2. 3%有吃到5大類食物3. 12%有吃到7種營養 100%RDA 我們是為生而食﹐因食而生 有43種營養素是人體無法自製的，一定要由外界吸取：2種 脂肪酸15種 維生素14種 礦物質9種 氨基酸2種 纤维素 水 长期缺乏一种营养素，会导致至少一种疾病 因此人人皆需仰賴均衡的營養，才能擁有健康的身體 健康與營養素 人體每天所需的七大營養素 碳水化合物—米飯,麵包,饅頭,餅乾,麵條 脂肪—動物油,植物油 蛋白質—魚,肉,蛋,豆,奶 維他命—A.B群.C.D.E.K…… 礦物質—鈣.鎂.鐵.鋅… 纖維素—蔬菜.水果 水 你是這樣吃的嗎？ 你的孩子發育正常嗎？ 兒童缺營養原因 父母不懂營養知識根據WHO世界衛生組織全球調查顯示：5% 真正健康者，20% 患病者，75% 亞健康者 懷孕媽媽，你要補什么？胎兒發育需要母親供給大量營養，假如母親營養不足，容易導致孩子在嬰兒期及兒童期營養不良。(例如，嬰兒出生第一年70%的血紅蛋白鐵和第二年40%的血紅蛋白鐵，都是在胎兒期由母親供應的。如果母親缺鐵，會使胎兒先天性缺乏鐵質。) 兒童缺營養原因 蹦蹦跳，呱呱叫兒童處於發育時期，加上活潑好動，對熱量，維他命，礦物質的需求量較多。有時熱量會高達4000至5000卡路里。如果沒有從食物中充分攝取營養，便無法補充成長帶來的營養消耗。 食物加工，營養罷工＊食物貯存和烹煮間許多營養會流失＊冷藏蔬菜的維他命較新鮮蔬菜少50%＊小麥變成麵粉後，丟失13至18種營養素 兒童缺營養原因 這個我不吃 (偏食)兒童由於味蕾敏銳，特別偏愛糖果，朱古力等甜點，以及炸雞，薯條等香脆食物，養成偏食習慣，造成營養不均 正餐與早餐的忽視薯片，蝦條等兒童喜愛的零吃不但營養價值低，而且含食物添加劑，多吃無益。汽水中的磷酸會阻擾鈣的吸收，影響骨路發育 營養不良及後果 發育不良若飲食長期缺乏某些礦物質與維他命，會導致體重增長緩慢和骨骼發育延緩。 貧血主要缺鐵引起，通常發生在6個月至3歲大的孩童，因牛奶只含很少鐵質。根據中國一項調查，在695名0至6歲的兒童中，患鐵性貧血者共378人，高達54% 營養不良及後果 肥胖9至12歲的學童中，男童的癡肥率介乎21.4至 22.3