王宝林美食法.docVIP

目 录 1.核桃拌木耳 2.盐焗鸡脚 3.西红柿炒鸡蛋 4.土豆炖牛肉 5.土豆炖鸡块 6.红烧排骨 7.鸡蛋羹 8.青椒肉丝 9.凉拌豆角 核桃仁拌木耳 这几天孩子会考，天天早起晚睡，熬夜，需要补脑。再加上天热，胃口也不好。就想吃些凉的。想吃凉的还不好办啊？那就拌几个凉拌菜，夏天可做凉菜的蔬菜太多了，这可难不倒我这个老妈。我们知道，核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。对于高中生由于学习紧张，有时也会失眠的，所以每天要吃1-2各核桃，可是孩子根本没时间吃，我就给她做到菜里。今天就用核桃仁和木耳，做了个凉拌菜，既补脑又爽口开胃，很适合夏天吃哦！ 木耳用淘米水泡发好，洗净去蒂，撕成小朵。青红尖椒洗净，切成圈核桃仁用开水泡上20分钟，去皮 烧开水，把木耳放进去，焯一下。捞出，过一下凉水，捞出沥干水分 把生抽、醋、盐和香油倒入一个碗，搅拌均匀，调成调味汁 把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上青红尖椒圈即可 材料：鸡脚一盒，盐焗鸡粉，姜 做法： 步骤1：将鸡脚洗干净 步骤2：洗干净的鸡脚放入电饭锅内，姜切丝后加入，然后加入适量的盐焗鸡粉和油 步骤3：可加入少量的水后盖上饭锅。 步骤4:10分钟后可以上锅了。（我在碟边配了些奇异果装饰，吃完鸡脚可以当饭后果，中间的是小番茄） 哈哈，多拍几张不同角度的。 喜欢吃鸡脚的盘友，周末可以做来试试看吖 西红柿炒鸡蛋是很多人的大爱，我也如此。 ?????? 西红柿炒鸡蛋是从小吃到大永远也不会腻烦的一道菜，半碗大米饭再盖上半碗西红柿炒鸡蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了浓浓的酱汁，颜色鲜艳诱人，就是再控制饮食都会忍不住吃上一大碗；没有米饭，煮一碗面条拌上西红柿炒鸡蛋搭配也很完美~~ ?????? 越是看似简单地饭菜越是不容易做的好吃，曾经有个朋友问我为什么她做的西红柿炒鸡蛋不好吃，颜色不漂亮味道也不浓郁，而且不是水水的就是干干的~~我这才知道原来即便是很简单的一道菜也不是所有人都能做的好吃的，就像曾经的那道比这道菜还简单还家常的西红柿鸡蛋汤（点击查看西红柿鸡蛋汤你做对了吗？），我曾经也认为写那道菜可能是多此一举，没想到反响很强烈，如果这道西红柿炒鸡蛋能让大家再做这道菜时更好吃，我的目的也就达到了~~ 将西红柿（中型大小2个或者小点的3个）去皮，可以用开水烫、煮或者用叉子扎着在火上烤都可以很轻松的去掉外皮，这次我是直接用打皮刀削的，也很方便 将西红柿切成小小的块，将番茄酱（喜欢吃甜的可以换成番茄沙司）准备好 将鸡蛋打入碗中，放入3克酱油和1小勺清水（我一般是在水龙头下滴一点）搅开成蛋液 将葱切成细葱花 炒锅烧热放入适量食用油再烧热，倒入蛋液翻炒切拌成块状后关火 将炒锅中再放入适量食用油烧热放入葱花西红柿，边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿，使之成多汁的微微的糊状 倒入番茄酱和12克酱油再翻炒均匀，放盐和花椒粉（十三香）调味后即可 将葱切成细葱花 西红柿炒鸡蛋的几个关键： 1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃； 2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃； 3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软； 4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司； 5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。 土豆炖牛肉的做法 材料集合图： 牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块 牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟 捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫 牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒 煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟 添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟 添加绿尖椒继续用小火炖5分钟 调入味精和香油，出锅即可 ????? 因为我用的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候，在传统的方式上稍加改良： 1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。 2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻