椒盐鲜鱿 (韦太烹饪教室).docVIP

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2017-08-23 发布于云南
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椒盐鲜鱿 (韦太烹饪教室).doc

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材料：　　鮮魷魚 1 隻調味料（鮮魷底味）：　　幼鹽 1/2 茶匙、砂糖 1/4 茶匙、紹酒少許、粟粉 1湯匙椒鹽調味料：　　沙薑粉 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、辣椒粒 1/2茶匙、蒜茸 2茶匙做法 : 　　1. 鮮魷魚劏好，洗淨後，切花切件。　　2. 將鮮魷加入適量紹酒，拌勻，放入滾水內汆水1-2分鐘，盛起瀝乾，再用廚紙抹乾。　　3. 將「鮮魷底味」加入鮮魷內拌勻，然後加入1湯匙栗粉拌勻。　　4 .燒熱一鍋熱油至八成熱，將鮮魷加入炸熟，盛起。　　5. 燒熱鑊加入1湯匙油，將椒鹽調味料加入爆香，將鮮魷回鑊炒勻，即可上碟。