第二十三期化学组资料.docVIP

第十二单元 化学与生活 （激动地）玺子哥！万里长征终于到了最后一步，胜利在向我们招手~！（胜利：谁叫我？） 人们都说艺术来源于生活，化学这门学科也是这样，来源于生活，而最终还要应用到生活中去。那么烊烊，我们一起来发现生活中的化学好不好？（慈祥脸） 课题1 人类重要的营养物质 【知识点】 学习本课题首先要掌握基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐（也被称为矿物质）和水。 一、蛋白质 作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的重要原料。是重要的营养物质，成人每天需摄取60~70g，处于生长发育期的青少年需要量更大【【【高亮！！请某千务必对号入座！！】】】。 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清的主要成分；大豆、花生等植物的种子。 3、构成：由多种氨基酸构成，如甘氨酸、丙氨酸等。 4、应用： 1）血液中的血红蛋白（蛋白质的一种）在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白一旦与一氧化碳结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，会使人窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟的烟气中含有一氧化碳。 2）甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构使其变质，严重危害身体健康。我们常说的福尔马林就是甲醛的水溶液，可以用来浸泡动物标本，使其长久保存。 3）酶也是蛋白质是生物催化剂，具有专一性、选择性、高效性。 糖类 记得烊烊喜欢吃糖，这一部分肯定会打起十二分精神来学吧？不过烊烊要注意了，这里我们所学的糖类，是由C、H、O三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分（人类食物所供给的总能量中，有60％~70％来自糖类），不仅仅是烊烊喜欢的糖果哦~ 常见的糖类举例： 淀粉[（C6H10O5）n]：存在于植物种子（如稻子、麦子、玉米）或块茎（如马铃薯）中。食物淀粉在人体内经酶的催化作用与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。 葡萄糖[C6H12O6]：人体可以直接吸收的糖类，葡萄糖可以经过肠壁吸收进入血液成为血糖，为人体提供营养。葡萄糖在酶的催化作用下转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温。 酶 蔗糖[C12H22O11]：储存于甘蔗、甜菜等植物。是生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分。 油脂 着重强调一下这个字（脂）念一声（zhī）。（不要问我为什么强调，语文组请把稿费打到卡上！） 1、分类：常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合为油脂。 2、功能：是维持生命活动的备用能源，是重要的营养物质。氧化时会放出能量，也是重要的供能物质。人体摄入过多油脂容易引发肥胖和心血管疾病。（论奶奶们为什么叫肥鹤） 维生素 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺乏某种维生素会使人患病：缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏维生素C会引起坏血病。 存在：蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。维生素多数在体内不能合成，需要从食物中摄取。 今天学的这些知识真是深得我心啊！多吃蔬菜这话是老生常谈了，烊烊一定要听进心里去平时吃饭要规律，不要挑食，也不要总吃零食，现在是长身体的关键时期，奶奶不得不多唠叨几句啦！不要屏蔽我！ 【考点补充】 一氧化碳、甲醛、黄曲霉毒素对人体的危害 根据前面整理的知识点，烊烊自己就能解决一氧化碳和甲醛的危害了吧？（如果不熟练一定要回过头去复习嚎~）这里奶奶着重补充黄曲霉毒素的有关知识。 黄曲霉毒素存在于黄曲霉菌中，是富含淀粉的食物霉变后的产物。这种毒素十分顽强，只有加热到280℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素会诱发肝癌等疾病，因此绝对不能食用霉变的食物。 【典型例题】 2、下列食物中富含糖类的是（ ） 答案：B 解析：蔬菜中富含维生素，米饭中富含淀粉（属于糖类），肉类富含蛋白质，前三项烊烊比较好判断。牛奶中主要成分有：水分：87.5%脂肪：3.5--4.2%蛋白质：2.8--3.4%乳糖：4.6-4.8%无机盐：0.7%左右 课题2 化学元素与人体健康 这一节所学的知识都是生活中的常识，烊烊一定听说过一些。最主要的必需元素奶奶都给总结到表格里了，作用、存在一目了然，烊烊可以 【知识点】 写到这里，奶奶的脑海里飘过某保健品广告词“补充钙铁锌硒”，这些化学元素与我们身体健康密切相关。组成人体的元素有50多种，人体中含量较多的元素有11种。 在人体中，除氧、碳、氢、氮以外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。它们有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。 在人体中含量超过0.01％的元素称为常量元素，如氧、碳、氢、氮、钙等；含量在0.01％以下的元素称为微量元素。如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。 常量元素举例 作用 存在 钙 是人体内含量最高的金属元素，是构成人体