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16 CH INA O ILS AND FATS 2008 Vol No4
1, 2 1
王小英 , 曹安银
( 1上海应用技术学院 生物与食品工程系, 上海 2002 ; 2上海华东理工大学 药学院, 上海 2002 7)
: 采用水酶法 合超声波预处理提取小麦胚芽油, 重点对酶解条件进行优化得到适宜酶解条
件为: 料液比 114碱性蛋白酶添加量 1. 5%酶解温度 50 时间 2 h酶解 pH 11, 此时的小麦胚
芽提油率为 71. 92% 在此基础上采用超声波预处理以提高小麦胚芽提油率, 适宜超声波预处理
条件为: 超声波功率 500W超声时间4 m in, 此时的小麦胚芽提油率为 82. 20%, 比未经超声波预处
理的高出 10. 28%
: 小麦胚芽油; 水酶法; 超声波
: TS224 : A : 100 - 7969( 2008) 04- 0016- 04
A queous enzym atic extraction of wh eat germ oil assisted by u ltrason ic
1, 2 1
WANG X iaoying , CAO Anyin
( 1. D epartment of Biotechnology Food Engineering, Shanghai Institute ofTechnology,
Shanghai 2002 , Ch ina; 2. School of Pharmacy, East China University of
Science T echnology, Shanghai 2002 7, China)
Abs tract: Aqueous enzymatic extraction ofwheat germ oil assisted by ultrason icw as studied, the enzymat
ic hydrolysis cond itionsw ere optmi ized emphatically. The optmi al enzymatic hydrolysis conditionsw ere as
follow s: ratio of stuff to w ater 114, dosage ofA lcalase 1. 5%, temperature 50 , tmi e 2 h, pH 11. U n
der the optmi al conditions, the oil extraction efficiency reached 71. 92% . The u ltrason ic preirradiation at
500W for 4 m in follow ed by aqueous enzym atic extraction could increase the oil extraction efficiency to
82. 20%
K ey w ord s: wheat germ oi;l aqueous enzymatic extraction; ultrason ic
,
10%,
,
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